揭秘肉末红烧冬瓜最全制作攻略_美厨邦菜谱

    发布:meichubang, 时间:2021-10-13 01:01, 来源:网络整理 美厨邦

“大家一定都不陌生清蒸冬瓜,煮冬瓜等菜名,似乎在印象里冬瓜总是与清淡相互联系的,其实并非如此。本次将要介绍的菜肉末红烧冬瓜就是一道特色的名菜,属于浙菜系,制作工艺并不复杂,成品出锅之后口感软腻且不油腻,味道甚是鲜美,相信大家尝过一遍之后就会爱上。”食材清单

  • 冬瓜400克
  • 猪肉60克
  • 豆瓣酱15克
  • 青椒2.5克
  • 姜1块
  • 生抽适量
  • 大蒜2.5克
  • 豆豉适量
  • 小葱适量
小技巧

1.因为要红烧,所有冬瓜最好切厚点,因为薄片容易散形。
2.在制作过程中,冬瓜切记用小火慢煎,大块比较难熟。
3.炒的过程中不放入水和盐。

肉末红烧冬瓜的做法步骤
  • 1将准备好的冬瓜洗干净并削皮,切成均匀的大块,并将剁椒和青椒分别切碎。

  • 2将处理好的猪肉切成细肉末状,姜葱蒜也一并切成小碎块。

  • 3开火,初期倒入适量植物油微微热下油锅,然后倒入肉末进行翻炒,注意此时油会飞溅。

  • 4稍微炒一下之后即刻放入准备好的姜葱蒜,以及剁椒和青椒。

  • 5翻炒片刻后,将肉末起锅用盘子装好。

  • 6重新开火起锅,然后倒入少许油,将大块形的冬瓜一块块放进锅里小火慢煎。

  • 7向锅里均匀的倒入适量生抽。

  • 8慢慢的翻炒冬瓜,让酱油入味均匀,不然口感不好。

  • 9等到煎到冬瓜熟时,然后倒入之前炒好的肉末。

  • 10 此时改成大火快速翻炒,然后放入适量豆瓣酱进行适当搅拌。

  • 11待完全熟透之后装盘,一盘香溢的肉末红烧冬瓜就做成功了。

营养密语

冬瓜不仅能有效的将体内的糖类成分转化为脂肪,还能将多余部分的脂肪消耗掉,防止体内脂肪的长期堆积对身体造成影响。

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