正宗香煎海鲈鱼 一看就懂懒人必学_美厨邦菜谱

    发布:meichubang, 时间:2021-10-12 01:01, 来源:网络整理 美厨邦

“海鲈鱼,又称花鲈、鲈鲛,有些地方也叫寨花、四肋鱼等等,因为味道鲜美,所以与黄河鲤鱼、长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”。 其肉质白嫩、清香,成蒜瓣形,没有腥味且少刺,所以深受广大食客的喜爱,尤其适合孕妇、老人和小孩。中式做法里最常用清蒸、红烧或炖汤,这样能尽量保持营养不流失。但是香煎之后也别有一番风味,香煎后滑嫩鲜美,依然风味犹存,让你更加回味无穷。现正值秋末冬初,正是吃鲈鱼的最好时令,成熟的鲈鱼体肥味美,营养物质更是丰富异常。所以今天就让我们换个做法,尝试一下这道香煎鲈鱼,一定能让你大饱口福。”食材清单

  • 海鲈鱼1000克
  • 青红椒1根
  • 姜5克
  • 料酒5克
  • 盐3克
  • 黑胡椒粉3克
  • 食用油10克
  • 柠檬汁5克
小技巧

1、要用小火慢慢煎,美味一定要有等待的耐心啊!
2、黑胡椒粉加多少看个人口味,如果你不喜欢黑胡椒,也可以不放的。
3、煎鱼的时间不宜过长,每一面差不多煎10分钟就可以了。当煎至金黄色就可以翻面了,翻面的时候一定要小心,可以锅铲和筷子并用,不要把鱼弄碎了,不然就不好看了。
4、海鱼一般本身就含有不少盐分,再加上腌制过,所以煎的时候最好不要加盐了,以免太咸。
5、海鱼肚子里面很脏的,所以一定要洗干净哦。

香煎海鲈鱼的做法步骤
  • 1 取重约1000g的海鲈鱼,刮干净鳞片,去掉鱼鳃,将鱼洗净,放案板上

  • 2将鱼沥干后,考验刀工的时候到了,从鱼背下刀,慢慢切进去正好是在鱼骨上方,记住一定要不偏不倚哦。

  • 3鱼处理完后,冲洗干净,接下来腌鱼,将3克左右的盐均匀撒在鱼身上,再加约5克料酒,切两片姜,在鱼身上轻轻的抹下去去腥味,这样处理好后,腌制10分钟即可,不需要太久。

  • 4把腌好的鱼沥干,就可以下锅煎制啦!在不粘锅中加入适量的食用油,加热至5层热度再放入鱼,中火慢慢煎,煎至金黄色就差不多了。

  • 5小心翼翼地将鱼翻一面后,再煎上10分钟左右,同样到金黄色就差不多了。

  • 6把煎好的鱼慢慢盛出,再根据自己的喜好加点黑胡椒粉。

  • 7最后,淋上点柠檬汁外加几粒青红椒点缀一下就大功告成啦!因为是海鱼,再加上腌制过,所以没有放盐,吃的时候觉得不够咸,还可以配点酱油。

营养密语

1、海鲈鱼老少皆宜,不仅滋补肝肾,而且强筋益骨。尤其对于准妈妈来说,吃鲈鱼既补身,又不会发胖,所以建议孕妇可以多吃点。
2、众所周知,鱼肉高蛋白,低脂肪,含有多种不饱和脂肪酸,对老年人十分有益。吃鱼亦可补脑,再加上海鲈鱼刺少味美,对于大脑正在发育的小朋友和常用脑的学生来说再适合不过了。
3、说了这么多,爱吃鱼的朋友们是不是很心动了呀?这道香煎海鲈鱼,既健康又美味,而且简单易学,绝对是您的不二之选,快来试试吧。

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