老潼关肉夹馍 外焦里嫩味道与众不同_美厨邦菜谱

    发布:meichubang, 时间:2021-04-08 01:01, 来源:网络整理 美厨邦

“提到肉夹馍,大家自然是再熟悉不过的了,但是地道的老潼关肉夹馍还真的是没有吃过。今天上午看了一下老潼关肉夹馍的介绍,虽然没有吃过,隔着屏幕就感觉到了这个肉夹馍的味道好香。它是外焦里嫩,饼子的里面是一层一层的。好了现在赶紧的学习一下正宗老潼关肉夹馍的做法,学会了可以自己做着吃了,喜欢的朋友赶紧一起学习吧。”食材清单

  • 小麦面粉300克
  • 五花肉500克
  • 大葱1根
  • 姜20克
  • 香菜10根
  • 苏打粉少许
  • 盐10克
  • 大料10克
  • 桂皮10克
  • 藿香叶少许
  • 酱油5毫升
  • 白糖10克
小技巧

在做老潼关肉夹馍的时候,醒好的面团刷的油最好是猪油,因为猪油的起酥性特别的好,做出的肉夹馍自然的更加的好吃。

老潼关肉夹馍的做法步骤
  • 老潼关肉夹馍步骤图1

    1把面粉盛到盆子里,然后在面粉中加入适量的盐,然后加入一些油和匀。和匀以后,接着加入苏打粉,倒入适量的水和成光滑的面团。然后把肉洗干净以后,用热水稍微的焯一下,捞出来沥干水分

  • 老潼关肉夹馍步骤图2

    2把姜切成片,葱切段。在锅里面加入油,然后加入糖既可以熬了,等到糖熬成棕色小泡的时候就能加水了。加水以后,加入酱油、葱、姜、大料、桂皮和香叶。在锅里加入五花肉,大火烧开以后,用小火炖制。

  • 老潼关肉夹馍步骤图3

    3把已经醒好的面团,用擀面棒擀开,接着刷上猪油,刷的可以厚一些。把刷好猪油的面饼卷起来,一边卷一边用力的拽拽。把面饼卷到一半就可以了,剩下的部分用刀划成丝状。

  • 老潼关肉夹馍步骤图4

    4接着把剩下的部分卷起来,用刀切成几个同样大小的几份。

  • 老潼关肉夹馍步骤图5

    5把切好的几份每一个都用手按扁,然后擀开,两面都需要擀一下,尽量擀的稍微的薄一些。

  • 老潼关肉夹馍步骤图6

    6在锅里刷一些猪油,把擀好的馍在锅里面稍微的烙一下。把烙的两面稍微变色的馍放入烤箱里面烤,烤大约10分钟就可以了,然后取出来。

  • 老潼关肉夹馍步骤图7

    7把香菜洗净,然后切碎备用。把煮好的肉捞出来,就可以剁了,剁的时候可以加一些肉汤,味道会更好吃。

  • 老潼关肉夹馍步骤图8

    8把烤好的馍从中间分开,然后把剁好的肉和香菜加入馍中,美味的老潼关肉夹馍就做好了,看着是不是就不错呀。

变化365

面粉含有丰富的蛋白质和麦芽成分,除了可以制作一些饼类主食,还可以包成各种馅料的饺子,蒸馒头、做成各式各样的蛋糕,真的是用途广泛。

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