鲁菜博山酥锅 年夜饭必备_美厨邦菜谱

    发布:meichubang, 时间:2021-03-01 08:28, 来源:网络整理 美厨邦

“博山酥锅是山东博山的特产菜,往往是博山人逢年过节的时候做的一道菜。每逢过年,大家都回到家中,年夜饭的桌子上必定有这么一道菜。博山酥锅不仅仅是一道菜,它代表的是对家的思念,它代表的是,一家人团聚的喜悦。”食材清单

  • 猪蹄300克
  • 五花肉400克
  • 白菜2个
  • 海带100克
  • 冻豆腐100克
  • 大葱2根
  • 姜1块
  • 老陈醋80毫升
  • 酱油少许
  • 白砂糖少许
  • 食盐少许
小技巧

1、博山酥锅制作方法比较随意,喜欢吃鱼的朋友可以加入鱼块,莲菜等。
2、制作菜的时间比较长,建议随时看锅,避免因为火过大或者过小糊锅。
3、一般博山酥锅量比较大,一次肯定吃不完,吃不完的可以用保鲜袋分开装,放在冰箱中冻住即可。

博山酥锅的做法步骤
  • 博山酥锅步骤图1

    1大葱切断,姜切块放置一旁做备用。

  • 博山酥锅步骤图2

    2海带提前用热水泡发后切片,冻豆腐切块,白菜撕开。

  • 博山酥锅步骤图3

    3锅中加热水,五花肉与猪蹄切块以后焯水。

  • 博山酥锅步骤图4

    4准备酱料:将陈醋,酱油,白砂糖,食盐,基本按照3:2:1:1的比例,合搅拌均匀。

  • 博山酥锅步骤图5

    5蒸锅加水,待水煮沸以后放上篦子,紧接着按照最下层铺白菜,之后铺海带、猪蹄、五花肉、葱姜、冻豆腐的顺序放入,最上边再铺一层海带之后用大白菜封锅,将食材完全包裹住。

  • 博山酥锅步骤图6

    6先大火煮顿到开锅,之后转小火继续蒸大概6个小时即可。将食材取出,倒入盘中便可以食用。

营养密语

博山酥锅属于蒸菜,虽然食材准备复杂,可是做法还是相对简单。猪蹄中的胶原蛋白有延缓皮肤衰老的作用,排骨滋阴润燥,补充气血。
用最简单的方法,做出了最好的美味,蒸顿的方法保留的食材最原本的营养,这就是博山酥锅最大的特点了吧。

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