风味茄子丁 餐桌上常见的佳品_美厨邦菜谱

    发布:meichubang, 时间:2020-09-15 08:32, 来源:网络整理 美厨邦

“在农村除了对土豆很有情感,还有一种蔬菜也是从小吃到大的,那就是茄子,制作菜式也十分的广泛,小编就来介绍一款,那就是风味茄子丁,在餐桌上非常的常见,是一道不错的下饭菜,俗称米饭杀手,接下来就请看看这道风味茄子丁的做法。”食材清单

  • 茄子250克
  • 豌豆粒适量
  • 淀粉适量
  • 小米椒适量
  • 香醋适量
  • 姜少许
  • 盐适量
  • 大蒜少许
  • 豆豉适量
  • 高汤适量
小技巧

茄子的选择,必须是比较嫩的那种,太老的话口感也会变硬,并且富带有苦味,不容易消除。【做饭网】

风味茄子丁的做法步骤
  • 风味茄子丁步骤图1

    1首先把生姜和大蒜的表皮清除掉,和茄子、小米椒依次在水龙头下冲洗,把生姜和大蒜切成片、茄子切成丁、小米椒切成圈分别放入碗里。

  • 风味茄子丁步骤图2

    2在碗里放入香醋、白糖、淀粉用筷子搅拌均匀,做成酱汁留着备用(淀粉最好过滤一下,保证没有硬块)。

  • 风味茄子丁步骤图3

    3在炒锅里放入食用油,转到中火烧热,等油温到了五成热的时候再放入茄子丁进行炸制,等茄子丁变软,并且沥出多余的油即可。

  • 风味茄子丁步骤图4

    4另起锅,开启中火烧热,再放入姜片、蒜片、豆豉和辣椒进行煸炒,等到有香味飘出后再放入炸软的茄子丁和豌豆翻炒片刻。

  • 风味茄子丁步骤图5

    5倒入高汤,转到小火慢慢的煮,大约几分钟,看到茄子和豌豆入味后,倒入酱汁进行勾芡收汁,即可盛入盘中可以食用了。

营养密语

茄子里有丰富的维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物,能够缓解衰老、保护皮肤和血管、抵抗癌症等功效,老人经常食用有很好的作用,茄子皮千万不要去掉,特别的有营养。

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