闪电泡芙最正宗的做法 家常闪电泡芙的做法

    发布:mei11, 时间:2018-07-12 06:00, 来源:主食食谱 小小厨发布

闪电泡芙最正宗的做法 家常闪电泡芙的做法

源自法国,风靡世界的甜点闪电泡芙,一直以其自带的法国浪漫气息和口味繁多、造型多变的属性深深地征服世人的味蕾。传说,闪电泡芙太过美味,让人吃起来忍不住飞快地吃完,就像闪电般迅猛,这样就可想而知它的美味~今天就跟着小样一起来学习吧~

闪电泡芙食材介绍

黄油150g,砂糖6g,清水320g,盐2g,奶粉10g,低筋面粉180g,鸡蛋6个(约290g),牛奶150g,吉士粉50g,淡奶油100g,白巧克力50g,淡奶油25g,糖粉15g,食用色素适量,彩珠适量,

闪电泡芙的做法步骤

1、倒入水,分别加入糖、盐、奶粉,稍微搅拌几下。

2、加入黄油,用锅煮。

3、煮至沸腾后迅速加入低筋面粉。

4、用刮刀拌匀至无干粉状态。

5、回炉重新再煮,中火煮至锅底出现一层薄薄的面糊。

6、待面糊降温至约55-60度,逐个鸡蛋加入,并用刮刀搅匀,混合好之后再加下一个鸡蛋。

7、鸡蛋加到第五个后,就要检查面糊的浓稠度,面糊变得柔滑,用刮刀挑起面糊,面糊从刮刀掉落能在刮刀上形成一个倒三角形状,表示达到合适的浓稠度,如果没有就要继续添加鸡蛋搅。

8、做好的面糊,装入裱花袋,可以用圆形的裱花嘴,也可以用齿状的裱花嘴。

9、在不粘烤盘上,挤出长形面糊。

10、烤箱提前预热。上火165度,下火155度,中层,烘烤55分钟。

11、烤完出炉。

12、牛奶和吉士粉混合,搅拌均匀。

13、淡奶油+糖粉打发。

14、将牛奶混合物倒入淡奶油中,继续搅打均匀。

15、装入裱花袋,使用泡芙花嘴。

16、在泡芙底部叉上3个孔。

17、挤入内馅。

18、淡奶油和白巧克力隔温水融化,(加入不同颜色的食用色素,就可以调成不同的颜色)。

19、在泡芙表面淋上巧克力,并撒上彩珠。

小窍门

【Tips】

1.煮面糊的时候,建议用不粘锅,要一边煮一边用刮刀拌

2.本配方中的鸡蛋量仅供参考,要根据面粉的吸水性、煮面糊的温度,时间,还有室温的不同,鸡蛋的用量会有所差别,请根据实际情况调整鸡蛋的用量

3.没有进行装饰的泡芙可以放入冰箱密封冷冻保存1个月,食用前取出回温放入烤箱170度烘烤3-5分钟即可

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