奶酪培根贝果--每一口都是无尽的满足

    发布:mei11, 时间:2018-04-28 16:11, 来源:烘焙 小小厨发布
奶酪培根贝果--每一口都是无尽的满足

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天气渐暖,做面包的好时候来啦

如此适宜的温度不玩面团多可惜 奶酪培根贝果--每一口都是无尽的满足

下班回家不紧不慢的开工揉面

第二天早上就会有新鲜出炉的面包当早餐

一直很爱贝果,喜欢它操作便捷和韧劲十足的口感

通常吃贝果我们会横切之后夹果酱,涂奶酪

或是煎个蛋加蔬菜火腿做成咸香版三明治

而这款奶酪培根贝果可以省去后面复杂 的 步骤

空口吃就很棒,更适合早上时间紧张的上班族

培根,黑椒,奶酪细密地分布在面团中

经过揉面,发酵,烘烤香味早已与面团融为一体

咬下的 每 一口都有着淡淡的咸香和回味无穷的满足

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奶酪培根贝果(10个)

面包材料:高筋面粉500g,细砂糖20g,盐8g,即发干酵母5g,水300g,黄油19g,

奶酪丝200g,黑胡椒粉6g,培根6片。

其他材料:细砂糖50g,水1000g,表面用奶酪丝适量。

做法:

1 、奶酪刨成细丝。

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2 、培根放平底锅小火煎熟后用厨房纸吸去表面的油切成小粒。

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3 、面包材料中高筋面粉,水,细砂糖混合揉成团,盖保鲜膜静置1个小时

加入盐和现磨黑胡椒粉,用厨师机揉匀。

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4 、即发干酵母加少许水调成团后加入面团中,开始揉面。

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5 、揉至面团光滑后加入软化的黄油。

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6 、一直揉至能拉出大片薄膜的状态。

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7 、?加入150g奶酪丝(留50g奶酪丝作夹馅)和培根粒大致搅拌至分布均匀。

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8 、?揉好的面团收圆盖保鲜膜发酵30分钟。

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9 、?取出排气分割成10等份,滚圆后盖保鲜膜松驰30分钟。

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10 、 取一面团擀成椭圆形翻面放少许奶酪丝。

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11 、后上下自1/3处对折按压再将二边对折,接合处捏紧。

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12 、?揉成长约25cm的条状,其中一头用擀面杖压成扁平形。

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13 、接合处始终朝上将另一头包入收尾接口处捏紧,整形好的面团正面朝上放在小块的油纸上。

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14 、依次做好全部后放在烤盘上28度发酵1个小时。

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15 、发至大约1.5倍大即可。

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16 、锅中1000g水加入50g细砂糖烧开后,将火调小糖水维持微沸的状态

将发好的面团放入,每面烫大约30秒后捞出。

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17 、稍控干水份放进烤盘中,迅速放入上220度下200度的烤箱中层上下火烤20分钟左右,出炉后晾凉。

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tips:

1 、??做好的贝果面团放在油纸上是为了拿取方便,发酵完成的贝果会非常娇贵,用手直接拿取会很容易变形。

2 、??煮贝果的时间不要长,每面大约30秒,煮制时间长的话,烘烤后的贝果表面会很皱

3 、??贝果可以直接吃,也可以从中间横切开,加果酱,奶酪,花生酱或是加入生菜、火腿食用。

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