香葱芝麻戚风蛋糕

    发布:mei11, 时间:2018-04-27 16:11, 来源:烘焙 小小厨发布
香葱芝麻戚风蛋糕

香葱芝麻戚风蛋糕

香葱芝麻戚风蛋糕

原料:

鸡蛋4个,细砂糖40克,低筋面粉90克,油66克,水66克,香葱几根,熟芝麻两大勺,盐4克。

做法:

1、原料备用,香葱洗干净切碎,可以用少量的低粉先搅拌一下。

香葱芝麻戚风蛋糕

2、大碗内倒入油、蛋黄、低粉、盐和水搅拌均匀即是蛋黄糊。

香葱芝麻戚风蛋糕

3、蛋白先用慢速打到呈粗泡,然后分三次加入40克糖,快速打到出现纹路状,最后打至湿性偏干的状态。

香葱芝麻戚风蛋糕

4、分次三次取蛋白加入蛋黄糊中,分别搅拌均匀。然后加入低粉搅拌过的葱花和芝麻。

香葱芝麻戚风蛋糕

5、然后倒入模具中震平并震出大气泡。

香葱芝麻戚风蛋糕

6、烤箱预热,上火160度,蛋糕放入倒数第二层,烤40分钟左右(烘烤时间适蛋糕大小做适当的调整),烤好的蛋糕坯,取出放桌上震两下,然后立即倒扣晾凉。

香葱芝麻戚风蛋糕

7、至完全冷却再脱模。

香葱芝麻戚风蛋糕

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