萌趣。【双色小熊挤挤面包】

    发布:mei11, 时间:2018-04-27 16:11, 来源:烘焙 小小厨发布
萌趣。【双色小熊挤挤面包】

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继续萌宠系列 【双色小熊挤挤面包】

还是慧绘的配方,多谢 分享~

我家小朋友吃这小面包,破坏力极强

第一下手的一定是面部巧克力

秋风扫落叶。。。

一会儿可爱面包就惨不忍睹了

现在为对付这强盗行为

我们就掰成一个个的,分别给她

不让她的阴谋得逞

哈哈 ~~ 萌趣。【双色小熊挤挤面包】 萌趣。【双色小熊挤挤面包】 萌趣。【双色小熊挤挤面包】

【双色小熊挤挤面包】制做

用料

① 白面团 :

牛奶 54g 、鸡蛋液 30g 、淡奶油 15g 、盐 1g 、糖粉 23g 、高筋面粉 120g 、低筋面粉 30g 、干酵母 2g 、黄油 22g

② 黑面团 :

牛奶 54g 、鸡蛋液 30g 、淡奶油 15g 、盐 1g 、糖粉 23g 、高筋面粉 120g 、低筋面粉 28g 、深黑可可粉 2.5g 、干酵母 2g 、黄油 22g

④ 表面装饰 :

黑巧克力 适量、白巧克力 适量、粉巧克力 适量

⑤其他:

方形 20*20cm 模具 1 个

做法

1 、先来和面,把白面团中除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序全部放入面包机桶里

2 、然后选择和面程序 20 分钟,揉成光滑的面团,加入室温软化的黄油,继续选择和面程序 20 分钟

3 、揉至面团扩展阶段,此时可以抻出又薄又韧的手套膜

4 、然后把揉好的面团放入干净的保鲜袋里,前端封口系紧

萌趣。【双色小熊挤挤面包】

5 、一样的方法做黑色的可可面团

6、完成后把揉好的面团放入干净的保鲜袋里,前端封口系紧

7 、两个面团放入冰箱里(冰箱刻度 4 档),发酵过夜就可以了, 10 小时左右

8 、第二天全部取出,按揉排气。黑白两色面团,一样的操作,都先分出来一个 32g 的小面团,其余的平均分成 8 份,盖上保鲜膜,松弛 15 分钟

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9 、把黑白两色 16 个小面团分别排气揉圆,错落着放入 20*20cm 的方模中,进行最后的发酵

10 、趁面团发酵时间,做耳朵的部分 ~ 也是分别分成 16 个 2g 的小面团,注意过程中盖好保鲜膜

11 、面团发酵至之间没有空隙,且长高很多

12 、就可以将小耳朵如图摆到相应的位置

萌趣。【双色小熊挤挤面包】

13 、预热烤箱,上下火 180 度。预热好之后转成上下火 170 度,烤 20 分钟 ( 按自家烤箱习性调整温度和时间 )

14 、烤好之后立即取出,在晾网上晾凉

15 、巧克力放入裱花袋里,加热至融化。裱花袋前端的口剪小一些

16 、然后用黑巧+白巧+粉巧画表情,完成 ~~

萌趣。【双色小熊挤挤面包】

小贴士:

冷藏发酵的面团很细腻,成品口感好,多放两天也还是很柔软

如急着做的话,直接室温发酵也是可以的

我的深黑可可粉特别黑,所以就比原方少用了一半的量,只用了2.5克

萌趣。【双色小熊挤挤面包】

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