椰香千叶纹蒸蛋糕 #松下多面美味#

    发布:mei11, 时间:2018-04-24 16:11, 来源:烘焙 小小厨发布
椰香千叶纹蒸蛋糕 #松下多面美味#

椰香千叶纹蒸蛋糕 #松下多面美味#

主料:

2个 35g 0.5g 22g 25g

辅料:

30g 几滴

1. 记录一个心酸的历程:说说我的研究过程吧,第一次做的时候还是蛮成功的,不过,我没记录过程……因为在我的世界里,没有图片的菜谱就是耍流氓,所以,就算拍了成果图我也忍住了没发出来。第二次做的时候,我开始沾沾自喜,以为自己应该可以驾驭了,于是手欠增加了一个蛋,然后时间居然没变(觉得我有时候挺傻的),蛋糕就华丽丽变成了布丁,因为实在太丑照片也懒得拍了。然后第三次我依然坚持用三蛋的配方,然后我的蛋糕又华丽丽地和锡纸杠上了,可能是因为面糊太多,又不能自由自在地生长,所以出来的时候,只帅了一秒,然后就凹了!!!好吧,我老老实实地做第四遍了,嗯嗯,还是用回第一次的两个蛋配方,我觉得还是两蛋的做出来比较得心应手。

2. 准备一个6寸的活底模具,底部垫一张圆形油布或油纸方便脱模。

3. 蛋黄和蛋白分离,蛋黄中加入玉米油和椰汁。

4. 搅拌乳化均匀。

5. 加入过筛面粉。

6. 用刮刀翻拌至无面粉颗粒,原味蛋黄糊部分完成。

7. 取一个小碗倒入可可粉。

8. 取适量的蛋黄糊搅拌均匀,调整出和原味蛋黄糊一样的质地。

9. 蛋白冷藏后加入柠檬汁或者白醋,然后打发至出现小弯钩即可(分3次加入砂糖)。

10. 取一点蛋白霜加入到可可糊中。

11. 拌匀。

12. 装入裱花袋备用。

13. 取适量蛋白霜加入到原味蛋黄糊中。

14. 用刮刀翻拌和切拌均匀。

15. 将拌好的混合物全部倒入剩下的蛋白中。

16. 用刮刀翻拌和切拌均匀。

17. 倒入蛋糕模具中,稍微摔一下模具震出大气泡。

18. 裱花袋剪一个小孔,在面糊上挤出间隔相近的直线。

19. 然后用一只筷子垂直插入到面糊中,沿着图示的红线划出花纹。

20. 千叶纹就完成了!

21. 模具顶部包好锡纸。

22. 放入已经上汽的锅中用中火隔水蒸15分钟,关火后闷10分钟即可取出。

23. 打包送人,完全不输给奶油蛋糕!

24. 口感比较湿润类似轻乳酪蛋糕,但是肯定是比轻乳酪健康。

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