网红款巧克力古早蛋糕

    发布:mei11, 时间:2018-04-24 16:11, 来源:烘焙 小小厨发布
网红款巧克力古早蛋糕

网红款巧克力古早蛋糕

古早味 是什么?可以解释 为“怀念的味道”。古早味蛋糕就是使用最 简单 的材料,运用最 原始的 方法做出来的蛋糕。

蛋糕味道介于戚风和海绵蛋糕之间,细腻的组织和不失弹性的口感让人欲罢不能。 之前做过酸奶款的, 这 次加了了浓郁的巧克力,味道提升不少,好吃。

网红款巧克力古早蛋糕

巧克力内馅古早味蛋糕

原料:鸡蛋6个、牛奶60克、盐1克、色拉油70克、

细砂糖65克、低筋面粉80克、可可粉10克

巧克力内馅:苦甜巧克力60克、黄油20克、淡奶油8克

模具:18cm方型模具

烘焙:水浴法180度上下火60分钟

巧克力内馅做法:苦甜巧克力60克、黄油20克、淡奶油8克

网红款巧克力古早蛋糕

做法:

1、 所有材料加入小碗里隔水融化。

网红款巧克力古早蛋糕

2、 搅拌至顺滑,放至常温后放入裱花袋,冰箱冷藏10分钟即可。

做法:

网红款巧克力古早蛋糕

1 、首先在油纸按照模具尺寸居 4 个角平衡的各剪上 1 刀

把剪好的角上的两张纸重叠起来,4个角都要这样叠起来。

网红款巧克力古早蛋糕

2、 色拉油放入大碗里,微波加热1分钟至六 七 十度左右。

网红款巧克力古早蛋糕

3、 筛入低筋面粉用手动打蛋抽打至无干粉状态。 加入 牛奶 搅匀。 分三次加入蛋黄,打至均匀。

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4、 蛋白加入盐和柠檬汁 , 分三次加入细砂糖打至湿性发泡。 蛋白的状态如图,蛋白呈弯勾的状态。

网红款巧克力古早蛋糕

5、 分三次将蛋白霜和蛋黄糊用8字型翻拌的方式,混合均匀 , 桌布震出大气泡。

网红款巧克力古早蛋糕

9、将蛋糕糊倒入模具2/3,挤上巧克力酱,再倒入剩下三分之一面类。入预热好的烤箱中下层水浴法60分钟。

网红款巧克力古早蛋糕

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