广东菜也叫粤菜,以刀工闻名,相对清淡不油腻,可以跟着学做些好吃的广东菜谱家常菜

广东菜谱家常菜做法 美厨邦

广东菜谱

   广东菜谱家常菜做法:豉油鸡的做法

  主料:鸡肉半只

  辅料:姜丝1块 蒜米3粒

  调料:花生油50克 酱油50克 香油10克 盐5勺

  1、鸡肉洗净放盘内备用。

  2、姜切丝,蒜切末备用。

  3、锅内倒入适量花生油。

  4、倒入同等量的酱油。

  5、倒入少许香油。

  6、加少许盐。

  7、把锅内的料调和均匀。

  8、把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁。

  9、盖上锅内中火煮。

  10、待开锅冒气10秒后改小火打开锅盖翻动一下每块鸡,再盖上锅盖煮一分钟再翻,用同样的方法直到鸡肉熟。

  11、加入蒜米和姜丝,再焖煮2分钟。

  12、把鸡肉斩块,锅内酱汁倒在鸡肉上即可。

广东菜谱

   广东菜谱家常菜做法:荔枝鱼片的做法

  主料:荔枝 鱼肉200克

  辅料:葱头 生姜

  调料:盐 生抽 米酒 花生油

  1、荔枝剥壳去核用盐水浸泡备用。

  2、鱼肉切薄片,放盐,生抽,姜茸,米酒,葱头和花生油稍腌制。

  3、锅烧热油,放葱头爆香。

  4、放入腌制过的鱼片。

  5、立刻接住放荔枝。

  6、因为鱼片超薄,不要大力翻动。轻轻翻动一、两下即可放少量水稍焖一、两分钟即可关火。

广东菜谱

  广东菜谱家常菜做法:菠萝咕老肉的做法

  主料: 猪里脊 适量 鸡蛋 适量 淀粉 适量 菠萝 适量

  辅料: 青椒 适量 红椒 适量

  调料: 胡椒粉 适量 盐 适量 番茄酱 适量 白醋 适量 白糖 适量 绍酒 适量

  详细步骤

  1、猪里脊洗净,自中间剖开。

  2、刀子与桌面呈45度角,斜着切,然后反过来,刀子与桌子垂直,切网格状。可以帮助入味。

  3、切成方块。将猪肉块里面放入盐、胡椒粉、鸡精、绍酒,搅拌均匀,腌半小时。

  4、打入一个鸡蛋,搅拌均匀,使肉上裹上蛋液。

  5、把肉块上面均匀裹上淀粉。

  6、油锅烧至7成热,放入猪肉块,炸至金黄色,捞出控干油。

  7、青红椒切成菱形块,菠萝切块

  8、倒入两大匙番茄酱,三大匙白砂糖,两勺白醋、两勺绍酒,盐少许,少许清水,调成酱汁。

  9、将酱汁倒入锅内,熬至粘稠。

  10、倒入炸好的肉块,青红椒、菠萝块。

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