懒人们嫌做菜麻烦经常在外面吃干净不说花销也大,怎么办?美厨邦整理出最简单的家常菜谱。荤菜素菜全都有啦。每天不重样营养全面哦!

10道简单好吃的家常菜,最简单的10道家常菜 美厨邦
    最简单的家常荤菜

    第一道蒜香排骨

  用料

  主料 猪小排400克调料食盐适量姜3片蒜1头蚝油1汤匙淀粉1/2汤匙花椒粉1茶匙细香葱1棵食油1汤匙

  做法

  1.排骨用水浸泡半个小时后沥净水

  2.蒜切末,小葱和姜切成段后放入装有排骨的容器,再放入食盐、食油、蚝油、淀粉和花椒粉

  3.用手将排骨和配料抓匀,再用保鲜膜封好,放冰箱冷藏4小时以上

  4.取出排骨,将葱和姜挑去不用

  5.将排骨放入网篮,再将网篮放入空气炸锅,选择“排骨”程序,温度调为190°,时间12分钟

  6.待蜂鸣音响起后,打开空气炸锅,取出排骨就可以了

  第二道可乐鸡翅

  用料

  鸡翅 干红辣椒 可乐 老抽

  做法

  1.鸡翅洗干净,直接丢入锅里干炒,炒干水分

  2.捞出鸡翅,锅里倒油烧热,再倒入鸡翅,煎至表皮金黄。(因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞,直接放一丁点油。)

  3.放2个整的干辣椒。倒可乐,差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿

  4.大火煮开。煮开捞一捞浮沫。(换锅 = =。平底锅太浅。)

  5.火关小,一定关小,熬一熬,熬入味,最后收汁到你喜欢的程度(个人认为水收干一点儿好吃)。加一点儿鸡精或者味精

  第三道粉蒸肉

  用料

  主料:五花肉500克

  辅料:豌豆(鲜)30克、大米200克、糯米100克

  调料:酱油5克、花椒5克、豆瓣酱5克、花椒粉5克、五香粉3克、葱姜汁5克、腐乳(白)1块、醪糟1勺

  做法

  1.大米和糯米(约2:1的比例)混合均匀,加10粒花椒,入锅小火炒至发黄,放凉后用料理机打成粗颗粒米粉

  2.另取花椒炒至微焦,香味浓郁,放凉后捣成粉,或者用料理机打成粉

  3.五花肉洗净沥干水,切大薄片

  4.加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎

  5.继续加入剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油

  6.加入蒸肉粉和豌豆,彻底搅拌均匀,用葱姜汁调整干湿度

  7.取深盘,盘底铺豌豆,上面整齐码好肉片,盖锡纸,冷水上锅,大火烧开后转小火蒸1.5小时

  第四道酸汤桂鱼

  原料:桂鱼1条约750克,绿豆宽粉、小米椒各50克,野山椒20克,葱、姜各10克。

  调料:

  特制酸汤750克,盐10克,鱼露5克,料酒10克,白糖3克,鸡精5克,香醋10克,色拉油10克。

  制作:

  1、将桂鱼清洗干净,起肉切片,加葱、姜、盐、料酒码味约10分钟;绿豆宽粉用水泡软备用。

  2、将码好味的桂鱼肉上笼旺火蒸2-3分钟至刚熟后取出装盘。

  3、锅放油烧至六成热,锅内放入野山椒小火炒香,加入酸汤、宽粉、盐、鱼露、香醋、白糖、鸡精调好味道,大火烧开,淋在蒸好的鱼上,撒上小米椒即可、上菜时在盘底点上酒精炉,既能使宽粉软滑,能增加气氛。

  特制酸汤:

  锅内放少许色拉油,七成热时下入蒜片、葱结、西红柿片300克、番茄酱150克,小火翻炒2分钟,加入热水500克,大火烧开,放味精、鸡精、红醋(增酸提色)、白醋(增酸),打去料渣即成。

  第五道蒜泥白肉

  食材:五花肉200g、黄瓜1根、大蒜1头、指天椒2个、小葱2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml

  做法:

  1.材料备好

  2.五花肉放锅中加姜片煮至断生,然后在原汤中浸泡至温热

  3.肉切片,尽量薄一些。

  4.黄瓜洗净刨成长形薄片,取一片肉片和一段黄瓜片对折,整齐的meichubang.com码放在盘子里。

  5.大蒜去皮捣成泥,葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中,加入生抽、醋、白糖、辣椒

  油、香油搅拌均匀

  6.将调料淋在肉片上即可享用

  最简单的家常素菜

  第一道金针菇青椒肉丝

  用料

  金针菇 一小把 青椒 中等大小2个 猪肉 一小块 姜 蒜 生抽 淀粉 料酒

  做法

  1.猪肉切丝。加入料酒、生抽和淀粉,拌匀备用。

  2.青椒切丝,姜切丝,蒜切末,金针菇撕开,拦腰斩断在中间位置切一刀。

  3.锅中油热之后倒入肉丝,迅速划开,待肉丝变色之后出锅备用。

  4.锅再次烧热加入少量食用油,倒入金针菇翻炒半分钟左右,加入青椒丝、姜和蒜,加入适量盐,继续翻炒半分钟左右。

  5.最后倒入炒好的肉丝,翻炒几下即可出锅。

  第二道丝瓜炒油条

  主料:丝瓜两根 老油条2根

  详细步骤:

  1:丝瓜两根,老油条2根。

  2:油条切几段。

  3:待用。

  4:丝瓜去皮。

  5:切滚刀块,洗干净。

  6:锅中水开加点盐,倒入丝瓜焯水。

  7:水再次开就可以捞出丝瓜了。

  8:锅中底油,油热放姜片爆香一下后,倒入焯水后的丝瓜和油条。

  9:加盐大火炒个2分钟就可以了。

  10:加点鸡精就可以出锅了。

丝瓜炒油条

  第三道糖醋藕饼

  主料:藕饼

  详细步骤:

  1:藕饼。

  2:锅中底油,油微热放蒜末爆香一下。

  3:倒入藕饼翻炒一下。20秒就可以了。

  4:加2小匙糖,加一些镇江香醋,有时候加调料加多少好,这还真不好说,因为菜的多少不确定,凭感觉加了,不过如果拿不准的话,尽量先少加一些调料,不够的话再加点。

  5:翻炒30秒后勾点芡粉。大火翻炒一下,撒点葱花就可以了,不需要加盐了。

  第四道脆皮豆腐

  主料:豆腐 番茄酱 淀粉 白醋

  详细步骤:

  1:豆腐,番茄酱,淀粉,白醋。

  2:将豆腐切成5cm见方的大块,切的时候力度要柔一些,不要切碎了,小心再小心。

  3:将切好的豆腐放入装有干淀粉的盘中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均匀地裹住豆腐。手一定要干爽,否则会黏手,造成豆腐碎开。我家里的淀粉少了些,没有办法忘记买了。

  4:锅中放多些油,待烧至七成热时,转中火。倒入裹好粉的豆腐块,炸时用大勺在锅中慢慢搅动,这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金黄色后捞出,沥去油分摆入盘中。

  5:炒酱,锅中留一点底油,一点就行了,倒入番茄酱,多倒点没有事,倒白醋,加点糖。加白醋的目的是,番茄沙司能调出酸甜口味,之所以用白醋不用陈醋是因为陈醋的麸味大,出来的味道不鲜。

  6:开就可以勾点欠了。

  7:熄火搅动一下,就可以浇在炸好的豆腐上了。

  第五道雪菜炒香干

  主料:香干雪菜一包

  详细步骤:

  1:香干,雪菜一包。

  2:香干洗干净切小丁。

  3:雪菜倒出冲洗下。

  4:锅热倒油,放入姜丝,干红辣椒炝锅。

  5:然后倒入雪菜和香干丁大火翻炒。

  6:翻炒几分钟后,加入少许水,糖,盐,翻炒几下即可出锅。

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