草莓控的最爱,草莓水果挞的食谱做法及草莓水果挞的图片

草莓水果挞图片 美厨邦

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  迷你水果挞的图解做法

  黄油 50克  细砂糖 30克

  低粉 100克  蛋黄 1个

  水 少许  盐 少许  香草精 少许

  牛奶 130克  细砂糖 30克

  蛋黄 2个  低筋粉 5克  玉米淀粉 3克

  香草精 少许  草莓 几个  杏仁片 少许  彩糖粒 少许

  迷你水果挞的做法步骤

#ACA烘焙明星大赛#迷你水果挞的做法步骤:1

  1

  制作挞皮:(主料中标注的部分,可做十几个的量,冷藏可保存数天)黄油50克用擀面杖捣成泥状,在室温下用手稍抓软。将砂糖50克和少许盐过筛,和少许香草精一起,倒入拌匀。

#ACA烘焙明星大赛#迷你水果挞的做法步骤:2

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  分次加入1个蛋黄拌匀。

#ACA烘焙明星大赛#迷你水果挞的做法步骤:3

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  直至成均匀的奶油状,分两次加入2勺水,揉至光滑

#ACA烘焙明星大赛#迷你水果挞的做法步骤:4

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  筛入100克低筋粉,轻揉成团,以免出筋。

#ACA烘焙明星大赛#迷你水果挞的做法步骤:5

  5

  洒少许干粉(分量外),稍拍平,用保鲜膜包好入冰箱冷藏1小时。

#ACA烘焙明星大赛#迷你水果挞的做法步骤:6

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  擀成3毫米厚,盖在涂了黄油(标注的分量外)迷你菊花模中。压断边缘多余部分。整理边缘向上稍内凹,用叉子或滚孔轮刺出气孔。

#ACA烘焙明星大赛#迷你水果挞的做法步骤:7

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  内芯放少许黄豆或其他重物,以免烤的时候底部鼓起。入预热好的烤箱中层,上下火160度烤10分钟左右

#ACA烘焙明星大赛#迷你水果挞的做法步骤:8

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  取出晾凉,脱模。

#ACA烘焙明星大赛#迷你水果挞的做法步骤:9

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  烘烤的同时,制作卡仕达酱:(辅料中标注的分量,可做两个)将蛋黄和细砂糖倒入盆中,快速搅拌至微微发白。

#ACA烘焙明星大赛#迷你水果挞的做法步骤:10

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  在盆中加入过筛的玉米淀粉和低粉,彻底拌匀

#ACA烘焙明星大赛#迷你水果挞的做法步骤:11

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  将牛奶倒入奶锅,小火加热后,分次倒入上一步的盆中,搅拌

#ACA烘焙明星大赛#迷你水果挞的做法步骤:12

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  继续边小火加热,边不停搅动,直至呈粘稠状

#ACA烘焙明星大赛#迷你水果挞的做法步骤:13

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  倒入大盘中摊开冷却

#ACA烘焙明星大赛#迷你水果挞的做法步骤:14

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  装入剪口的裱花袋中,挤入挞皮中。各种水果切片,摆在上面装饰即可。

  小窍门

  1. 挞皮可冷藏保存数天,也可用来制作洋梨塔和苹果塔等。

  2. 卡仕达酱可用打发的淡奶油代替。淡奶油打发前后均需冷藏。

  3. 表面的水果装饰可依据个人喜好酌情调整,黄桃等水果罐头沥净水分后也可以用于装饰。

  4. 挞皮口感偏甜,卡仕达酱口感适中,加上水果甜度刚好。

  使用的厨具:打蛋器、电烤箱

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