鲜肉小笼包怎么做好吃,鲜肉小笼包的图解做法及鲜肉小笼包图片大全

鲜肉小笼包图片   美厨邦

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天津鲜肉小笼包的做法

  天津鲜肉小笼包的正宗做法

  用料:面团面粉 500g  老面肥 50g  食用碱 2.5g

  肉馅  肉末(三肥七瘦) 250g  酱油 60g  姜末 8g

  葱末 25g  盐 适量  胡椒粉 适量  味精 适量  香油 25g  高汤 适量

  天津鲜肉小笼包图解做法

  和面:半酵面,即将面分成两份,将350g面加入适量清水拌匀,加入撕碎的老面肥和成发酵面(用老面肥和碱发出来的面最好,为了省事儿,也可以用酵母发面,但效果不如老面肥发的面),发至两倍大

天津鲜肉小笼包的做法 步骤1

  另外将剩余的150g面和成软硬适中的水面,醒20分钟

天津鲜肉小笼包的做法 步骤2

  食用碱中加入适量开水调匀,揣入发好的酵面团中,揣匀后将两份面揉在一起,再醒20分钟(在面醒发的过程中可以做馅)

天津鲜肉小笼包的做法 步骤3

  将葱末和香油拌匀入味片刻

天津鲜肉小笼包的做法 步骤4

  将三肥七瘦的猪五花肉剁成肉末,先调入姜末,搅拌均匀

天津鲜肉小笼包的做法 步骤5

  加入酱油搅拌均匀,分四次加入高汤(没有高汤也可以用清水代替)顺同一方向搅拌均匀调成水馅

天津鲜肉小笼包的做法 步骤6

  放入入好味的葱油,继续顺同一方向搅拌均匀

天津鲜肉小笼包的做法 步骤7

  再放入盐、味精、胡椒粉,调匀

天津鲜肉小笼包的做法 步骤8

  将将醒发好的半酵面揉匀,搓出长条,摘成面坯,擀成直径约8厘米的薄圆皮,将薄面皮放在手掌上,在其中间抹上馅,收口包严

天津鲜肉小笼包的做法 步骤9

  将制好的包子生坯放入蒸笼,用旺火蒸约8分钟即可(如果是用酵母发的面,就用中火蒸12分钟),蒸好后焖5分钟再开盖

天津鲜肉小笼包的做法 步骤10

  出锅,开吃~

天津鲜肉小笼包的做法 步骤11
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