有些人喜欢吃豌豆凉粉,可是苦于不知道怎么做。美厨邦下面就为您介绍家常豌豆凉粉的详细制作方法。

豌豆凉粉的做法与配方 美厨邦

  豌豆粉:豌豆粉是云南人十分喜爱的杂粮制品。是用干豌豆粒,磨瓣去皮,用水泡发后,掺水磨成浆,经过滤、熬者成糊,冷却后凝回而成。质地细腻滑嫩,色泽姜黄,口感有豌豆的特殊芳香,经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。

  家常豌豆粉的做法 三步轻松做出好吃的豌豆粉

  材料

  主料:上等菜于豌豆;

  料:香菜,姜、蒜、醋、甜酱油、咸酱油,芝麻油、花椒油、味精、盐、胡椒面、红辣子油各自入器

  制法

  (1)制粉:将干豌豆淘洗干净,晒干,磨成豆瓣,除去皮,再磨成粉,过箩筛筛出细面入盆兑入清水(2千毫升)搅成浆,加盐。锅上火,注入水,待水温至40摄氏度左右时,徐徐淋入豌豆浆,边淋边用铁铲铲动锅底,将锅巴(也受热凝固的片)翻出、防止糊底,直到稠浓。当锅巴与糊浆各占一半时、盛入瓦盆冷却凝固后、翻扣在木板上,盖上湿纱布。

  (2)兑调料:香菜洗净切细入碗。姜、蒜去皮剁成泥分别装碗兑上凉开水成为姜汁,蒜汁,其他调料分别各装1碗。

  (3)装碗:将豌豆粉切成薄条入碗(传统做法是切一片放在左手掌内,右手拿餐刀把左手掌内的豌豆粉打成薄条,一面打一面入碗)。根据就餐者口味要求,用小木勺将各种调料舀入碗内,拌匀即可食用。

  豌豆凉粉的制作方法

  凉粉是夏天人们特别喜爱的菜品,前段时间我用绿豆做的绿豆粉很受欢迎,meichubang.com但那个太费工夫了,不能常做,所以就有了今天的豌豆粉问世。

  1.豌豆粉一碗,用一碗水化开搅匀

  2.其余的五碗水放在锅中烧开

  3.倒入化好的粉

  4.边倒边搅

  5.充分煮透后倒入大的容器中

  6.做好的凉粉

  7.切成丝状

  8.蒜切碎粒,加凉拌汁和醋

  9.黄瓜切成丝和虾仁一起放上凉粉上,浇上汁

  10.开吃

  豌豆粉的功效与作用

  豌豆性味甘,微寒。具有补中益气,解毒利用的功效。适用于小便不畅,下腹胀满,消渴,妇人乳闭等症。

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