葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或者部分酒精发酵后获得酒精度数不低于8.5%的饮料。那么你知道迷人的葡萄酒有没有保质期呢?

 

葡萄酒保质期多长时间 美厨邦

  红酒的保质期是多久?

  红酒有保质期吗?酒与其他商品一样都有保质期,不是所有的酒都可以无限期地存放,如黄酒、葡萄酒、红酒、果酒等都有保质期,一般最多贮存三年左右,过了保质期还是不喝为好,过期的葡萄酒会出现浑浊沉淀,口感下降,但仍可以饮用,只是口感不佳,对人的身体可能不大好。

  在我国红酒上都标有保质期,这主要是为了适应人们的消费习惯,让人们在选购红酒的时候有一个参考。我国葡萄酒的保质期一般为十年,而在国外,葡萄酒一般没有保质期的说法。

  红酒的保质期是多久?每一瓶红酒都有它的寿命,市场上一般的红酒它的保质期是5年左右,达不到8年到10年。质量较好的红酒,它的保质期才能达到8年到10 年的时间。出自名庄具有较好的陈酿能力的红酒和顶级的红酒,它们的保质期要更长久一些。多年陈酿的红葡萄酒,如用赤霞珠、品丽珠葡萄酿造的干红葡萄酒,经过两年全新橡木桶贮藏,口味很硬,又苦又涩,必须经过10年左右或10年以上的瓶储,口味才能变得柔软。

  红葡萄酒并不是年份越老就越好。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的,大部分(99%)的葡萄酒不具有陈年能力,最佳饮用期视不同的酒而不同,一般在2--10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年,波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪,仍然可以适宜饮用。

  过期的葡萄酒还能喝吗

  专家答:酒越陈越香一般指的是酒精度达20度以上的酒。酒精度20度以上的酒如果保存得好,放几年后,确实会产生一些香味。但值得提醒的是,不是任何酒都是越陈越香,对于酒精度20度以下的酒,若开瓶之后,放置时间长了很容易发酵,细菌侵入而变质。因此过期3-4个月的葡萄酒为了慎重起见,还是不喝为宜。

  葡萄酒的保质期

  在国外,葡萄酒一般没有保质期一说,人们完全可以根据经验和知识来辨别葡萄酒的最佳饮用期,按有关法律规定必须在标签上注明保质期可算是我国特色。例如干红、干白葡萄酒的幼年期大致有半年至一年,这段时间的酒是在酒厂度过,到出厂时已步入青壮年成熟期,五六年之后逐步进入衰老期。所以,按出厂日期算,五六年之内都属于葡萄酒的最佳饮用期。

  葡萄酒的保质期,是个不确切的概念。不是就在保质期内,质量没问题,过了保质期,质量就有问题,不能喝了。事实上,过了保质期的葡萄酒照样能喝。外国人的葡萄酒商标上,不标明保质期,没有保质期的概念。

  按国人的理解,在保质期以内的葡萄酒,应该是澄清的,不得浑浊,不得有沉淀,口感效果也应该是最好的。超过保质期的葡萄酒,可能出现浑浊沉淀,口感质量下降,但仍可以饮用。

  多年陈酿的葡萄酒,如用赤霞珠、品丽珠葡萄酿造的干红葡萄酒,经过二年全新橡木桶贮藏,口味很硬,又苦又涩,必须经过十年左右或十年以上的瓶储,口味才能变得柔软、丰满、醇厚、浓郁,成为名副其实的陈酿佳酒。法国勃根地和波尔多生产的A.O.C 级的葡萄酒价值连城,有些是人们的收藏品。对这类价值极高的葡萄酒,出现浑浊和沉淀是很正常的现象。这样的葡萄酒饮用时,需要倒一下瓶,把瓶底的沉淀分离掉,能够给人超值享受。

  未开瓶的葡萄酒不会过期的,而且越陈,酒与橡木塞的反应越完善,酒就越醇厚,越香;若已经开瓶了,由于葡萄酒会与空气中的氧气发生氧化反应,会渐渐失去香味,直接倒掉可惜,其实对于过期的葡萄酒的使用方法还是比较简单的,我们可以根据葡萄酒的特点还可以再利用的。

  过期葡萄酒的利用方法

  葡萄酒面膜

  材料:一小杯葡萄酒。2至3匙的蜂蜜。

  方法:将葡萄酒与蜂蜜均匀混合,调至浓稠状,再涂抹于脸庞,八分干之后再以温水洗净

  当沙拉酱

  沙拉酱一般来说太过黏稠,不是油就是甜,建议用过期葡萄酒自行调制沙拉酱,不但好吃健康,且口味很清爽。

  取一碟子加入葡萄酒、盐、黑胡椒、橄榄油拌匀,将调好的葡萄酒酱淋在沙拉上即完成。

  让肉无血色

  煎牛肉前,先将牛肉泡在葡萄酒内再煮,可让牛肉表里一致,不会有血色流出。取一容器将牛肉放入,倒入淹过肉的葡萄酒量,可再加洋葱切片一起泡渍,对健康有加分效果。腌渍约40分钟后,再起油锅煎即可。

  软化肉质

  葡萄酒内含有单宁,可软化脂肪,在烹调猪、牛等肉前,先用些葡萄酒腌渍,去肉类本身骚味。建议葡萄酒浸泡时不要加入调味料,仅先用葡萄酒腌渍,才不会让肉质变硬。

  提鲜度

  白酒有天然的果酸味,炒海鲜料理时,滴些白酒代替米酒,可去腥并提升海鲜的鲜度与甜味。

  煮鸡汤

  冬天可煮鸡汤温暖身体,而葡萄酒经沸煮后,酒精挥发,只有酒香却没酒味。

  材料:面粉1杯、鸡腿数支、奶油20克、洋1颗、培根2片、葡萄酒1/2瓶、蒜头2片、百里香1匙、洋菇数个。

  作法:鸡腿氽烫后裹面粉。将奶油、培根、蒜头、洋葱及鸡腿入锅炒至金黄,加入葡萄酒、百里香、洋茹再煮30分。煮葡萄酒鸡时会黏锅,可随时加葡萄酒拌煮。

  做葡萄酒醋

  将洋葱切大块,与葡萄酒1:1的方式,装入玻璃瓶腌渍30天,即可形成葡萄酒醋。

  热汤驱寒

  在下雪的国家为了保暖,会用2条肉桂条,加入葡萄酒滚煮5分钟当热汤喝可驱寒。

  去腥

  虾仁等海鲜食材,烹煮前用带有果香的白酒浸泡可去腥,并增加甜味与香味。

  身体保健

  泡澡:在法国,许多人泡澡时,会将浴缸内的葡萄皮拿来磨擦皮肤,让皮肤接触更多的葡萄多酚。

  放过期的葡萄酒拿来泡澡,可加速身体的新陈代谢;以半缸浴缸的水加半瓶至1瓶的葡萄酒,建议若再加入些葡萄皮效果会更好。

  泡脚:1盆热水加1/3瓶葡萄酒泡脚可加速脚部血液循环。

  居家清洁

  去渍:葡萄酒内含酒精,有去渍功能,不能喝的葡萄酒,可以拿来擦深色的木地板、木桌椅,可让木头颜色越擦越亮,另外也可拿来擦玻璃,让玻璃更亮。

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