鸽子汤怎么炖补气血 美厨邦

  鸽子益肾汤

  主料:鸽肉300克

  辅料:鳖甲30克,山茱萸12克,黄精12克,益母草15克

  调料:大葱8克,姜5克,盐3克,黄酒10克

  做法:

  1.将鸽子宰杀后,去毛及内脏,洗净,待用。

  2.将山萸肉、黄精、童子益母草洗净,装入布袋中,扎口,鳖甲打碎,放入鸽腹中,和药袋一起入锅,加葱(切末)、姜(切末)、盐、黄酒及适量水,煮至鸽肉酥烂,取出药袋,喝汤吃鸽子。

  小帖士-健康提示:

  适用于贫血。

  小帖士-食物相克:

  鳖甲:鳖甲忌苋菜相克。

  山茱萸:本品与桔梗、防风、防己相克。

  黄精:黄精忌酸、冷食物。

        鸽子汤怎么炖补气血

  云腿鸽子汤

  主料:活仔鸽4只,云腿片100克,鸡肉150克。料酒50克,葱,姜各20克,盐5克,味精5克,鸡汤800克。

  云腿鸽子汤的特色:色泽银红,原味原汤,清香适口。

  做法:(1)将活仔鸽宰杀后,用热水烫透退净毛,开膛掏去内脏,下入开水锅后捞出,将水沥干装盘。

  (2)将葱、姜、料酒加进盘中,上屉蒸至7成烂时取出(原汁留用),拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边,另一边放上云腿片。

  (3)把鸡肉剁成鸡茸,放在碗里加上葱、姜、250克清水,挤出血水后,将鸡汤倒入炒勺内,加入鸽骨鸡茸、血水、原汁、盐和味精,滤净汤渣,将清汤倒入盛鸽肉的汤斗内,再上屉蒸烂即成。

  五香鸽子

  主料:雏鸽500克

  辅料:青蒜100克

  调料:花生油75克,酱油25克,料酒15克,桂皮2克,大葱15克,姜15克,八角2克,白砂糖2克

  五香鸽子的特色:色泽青红相称,鸽肉酥软,蒜苗青翠。

补气补血鸽子汤的做法

  做法:

  1.将肉鸽开膛去内脏冲洗干净;

  2.蒜苗掐去老根洗净切成3厘米的段;

  3.锅置火上放没烧至六成热,将肉鸽入油锅氽至半熟捞起控去油,斩成小长方块,码在扣碗中;

  4.加酱油、料酒、桂皮、姜、葱、八角、白糖调好味上笼蒸酥;

  5.食时扣入深盘中,把蒜苗炒熟围边即成。

  五香鸽子的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约750克。

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