白斩鸡怎么做好吃?广东湛江白斩鸡的做法大全带图片

白斩鸡的做法大全 美厨邦

  材料:光鸡1只(去头去脚)、蒜头2颗、香葱5棵、香菜6棵、麻油适量、生抽适量、炒芝麻适量、糖适量、花生油适量。

  做法:

  1、煮鸡,取一口比较大的锅,放半锅水煮开,把鸡洗干净,保持整个的状态,放在煮开的水里加盖煮15分钟,煮8分钟的时候把鸡翻一次身,煮好后放在锅里焖2分钟。

  2、撕鸡,把煮好的鸡从锅里取出来,放在盘子里晾凉,然后用手把鸡撕成你喜欢的适当大小,我自己是鸡翅保持整个的,其他的撕小。

  3、调味,把芝麻炒香,加入鸡肉里搅拌均匀,放入麻油搅拌均匀,把蒜头切碎,香葱撕成丝,香菜切小段,码在鸡肉上,烧热比较多的花生油,趁热浇在蒜头、香葱、香菜上,跟鸡肉一起搅拌均匀,最后加入生抽、糖搅拌均匀,夏天的时候放入冰箱冰一会我觉得味道更好。

  4、一鸡两吃,把撕了肉的鸡架放回煮白切鸡的鸡汤里,煮开,然后放入洗干净去皮切成滚刀块的丝瓜,调入盐,即成一锅清新鲜甜的丝瓜鸡汤。白斩鸡的做法大全

  光鸡洗干净

  我把鸡脖子和鸡脚都切下来了

  这样比较容易煮

  放进去煮8分钟

  翻身再煮7分钟

  记得煮的时候要盖着锅盖

  煮15分钟一共

  然后盖着盖子焖2分钟

  取出晾凉

  撕鸡

  看看这个滑嫩的状态

  熟而且嫩是白切鸡的最佳状态

  我撕成这样的大小

  其实大小是看你自己喜欢的

  鸡翅我保持整个的

  因为我觉得鸡翅撕开觉得没什么肉

  鸡翅整个吃我更喜欢

  干锅炒芝麻

  芝麻炒成淡淡的黄色

  这样的颜色刚好

  把芝麻加入撕好的鸡肉里

  倒入少量芝麻香油搅拌均匀

  切蒜头

  我用的是独蒜

  从一端切一刀

  就很容易把蒜皮去掉

  把香葱撕成丝

  我喜欢这样的形状

  直接切成段也行

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