关于各种家常东北麻辣豆腐的做法大全

东北麻辣豆腐的做法 美厨邦

  一、麻辣臭豆腐

  1.臭豆腐洗净,放入快锅中以3杯热开水稍微汆烫一下,即取出沖冷水备用。

  2.干辣椒切段;材料A的生辣椒以刀背拍开;材料B的生辣椒切斜片备用。

  3.将作法1的臭豆腐、作法2的干辣椒及材料A的生辣椒与6杯热开水一起放入快锅中,盖上锅盖,以大火煮至汽笛声响后,转小火续煮约12分钟即熄火。

  4.待安全阀降下并排完气后,掀开锅盖,以小火续至再度滚沸时,放入材料B的蒜苗及生辣椒拌匀即可。

  二、麻辣冻豆腐

  1.冻豆腐切正方块;蒜苗切斜片备用。

  2.热油锅,将绞肉及姜末、蒜末炒香,放入辣豆瓣、甜面酱、辣椒粉一起煸炒,再加入约一碗水、糖及作法1的冻豆腐以小火烧至汤汁收干时,放入蒜苗及香油略微拌炒一下即可。

东北麻辣豆腐的做法

      三、麻辣蘑菇豆腐

  一、蘑菇先用油盐焯水,开锅,倒入2-3汤匙豆瓣酱、辣椒油、花椒粉、蒜末、辣椒干,用慢火将豆瓣酱和辣椒煸至出色;

  二、等豆瓣酱和辣椒煸至出色后,倒入豆腐,加1大碗水,撒少许胡椒面,豆瓣酱很咸,不用再加盐;

  三、放少量糖调味,盖上盖,滚5-10分钟;

  四、再倒入蘑菇,翻拌均匀,烧开后即可装盘。

    四、麻辣昂刺鱼豆腐

  1、昂刺鱼去内脏洗净,豆腐切块用水去豆腥味,西红柿切碎。

  2、起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱,煸鱼片刻。

  3、放酱油、料酒、西红柿、豆腐和1碗水焖煮10分钟。

  4、放盐和鸡精调味即可。

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