关于各种家常素食菜谱的做法大全带图解

素食菜谱大全 美厨邦

  一、炸素肉丸的做法

  材料:板豆腐300克、马铃薯泥15克、碎素肉10克、天然味素1茶匙、盐8克、芝麻粒1大匙、油2杯、

  蘸料:蕃茄酱5大匙、醋1大匙、糖1大匙、酱油1大匙

  做法:

  1、碎素肉10克用热水泡5-10分钟拧干备用。把板豆腐捻碎。将马铃薯泥、碎豆腐、素碎肉混合。加入天然味素、盐、芝麻,混合搅拌均匀。

  2、把馅拿出一小部份,用手掌揉成球状。

  3、将两杯油放入锅中,用中到大火加热,炸至金黄色即可。沾蘸料一起吃。

  二、蚝油炒素螺

  原料:素螺(就是魔芋)、苦瓜、香菇、青红椒、玉米粒

  做法

  1、将素螺(魔芋)放在淡盐水中浸泡30分钟,控干水份;香菇洗净去蒂切片;青红椒切段。

  2、苦瓜洗净切厚片,水滚后,加点油(可保持绿色蔬菜的色泽)、盐,把苦瓜倒入焯过,过凉水后控干,摆在盘子周围;

  3、起锅热油,爆香姜片,放入魔芋煸炒后,再放入青红椒、香菇、玉米粒翻炒,并加入素蚝油、酱油、盐、糖、胡椒粉、蘑菇精调味,最后勾欠,盛出,放在苦瓜中间即可。

  小贴士:

  1、里面还可以搭配莴笋,切成滚刀块。

  2、魔芋制品一般是无味的,用淡盐水浸泡后,炒出来的魔芋会比较入味。另外魔芋炒菜味道适宜比较浓郁(所以这道菜里放胡椒粉),麻辣火锅里用也很好吃。

  3、魔芋的别名就是蒟蒻,哈哈,以前做腰豆神仙豆腐时介绍过的,还有图片。魔芋所含的丰富钙质极易溶解被人体吸收。

  三、自制素高汤

  材料:胡萝卜、玉米、香菇、黄豆芽(还可以放些其他材料比如海带之类的)

  做法

  1、所有材料洗净,香菇去泥根,胡萝卜切滚刀、玉米切小段

  2、将整理好的材料放到煲中,加适量水,大火煮开转小火熬1小时左右,中间可以将盖子打开一点,这样煮出来的汤会更加清澈~~

  最后,煮好,将食材滤出,即可得清澈的素高汤了~~放冰箱,炒菜煮汤就拿来用。

  四、豆豉烧冬瓜

  材料:冬瓜500克豆豉10克青椒1颗大蒜15克、清水1/2杯细盐1/2茶匙蘑菇精1/2茶匙

  做法

  1、冬瓜去皮,切成方块,并在表皮上打上深1cm的花刀。

  2、青椒切成小块,大蒜去皮切块,豆豉洗净沥干水。

  3、锅内热2大匙油,放入冬瓜煎至表面微黄色。

  4、将冬瓜块拨到一边,放入豆豉大蒜煸炒出香味。

  5、倒入清水1/2杯,盐1/2茶匙,煮开后加盖转小火焖。

  6、焖至冬瓜软烂,加入蘑菇精1/2茶匙。

  7、加入青椒煮至青椒断生即可。

  五、家常版煎土豆

  材料:小土豆、葱

  做法

  1、土豆先洗净。因为我们家做煎土豆都是不去皮的,有皮的好吃。所以土豆得先用洗洁精泡上一会儿,之后还要用刷子刷一遍,买来专门用来刷土豆番薯的刷子

  2、电饭煲煮饭的时候,顺便蒸上土豆,先撒些盐,入味一些~~

  3、将蒸熟的土豆用刀一个个压扁。

  4、放油,略煎,撒适量盐,出锅前撒些葱花。

  六、香卤素鸡

  材料:圆素鸡、葱、小米椒、八角、生抽、老抽、白糖

  做法

  1、素鸡洗净沥水,切薄片。

  2、葱切葱花,小米椒切小段。

  3、锅里放油,稍稍多一点,放入中火将素鸡用大火煎至两面金黄色,表面要起泡泡为止。

  4、倒出多余的油,留少许底油,放入所有素鸡大火翻炒,加入八角、适量生抽、老抽、白糖、清水,盖上锅盖大火煮开后转小火煮,大约10分钟,素鸡体积膨胀,入味,最后用大火收汁,拌炒均匀。撒少许葱花跟小米椒即可出锅。

  七、木耳腐竹炒白果

  材料:木耳、腐竹、白果。

  做法

  1、黑木耳、腐竹放入水中泡软,白果去壳和皮,放在热水中泡一会儿。

  2、锅里放少许油烧热,放入黑木耳,因为会爆,盖上锅盖。

  3、放入白果,大火炒到白果变色。

  4、放入腐竹、盐、蘑菇精,大火炒匀,盖上锅盖焖一会儿即可。

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