关于家常怎样做年夜饭菜谱的做法大全带图解

  糖醋鲤鱼怎么做好吃

  用料:

  鲤鱼、淀粉、面粉、番茄酱、盐、清水、醋、糖、酱油、料酒、蒜、葱、姜

  做法:

  1.鲤鱼一条。

  2.葱姜蒜及调料。

  3.鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。

  4.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

  5.将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

  6.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

  7.油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸。

  8.再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

  9.待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。

  10.炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁。

  11.加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

  小贴士:

  糖醋汁的做法:料酒1汤勺、酱油2汤勺、糖3汤勺、醋4汤勺、清水5汤勺番茄酱1汤勺

  这个量是250克食材的配比,可根据食材的量自己调糖醋汁

    二、红烧肉

怎样做年夜饭,年夜饭菜谱大全 美厨邦

  用料:

  五花肉 500g左右、小葱 3棵、干山楂 5片、红糖 1小块

  做法:

  1.小葱的葱白葱绿分开处理,葱白切段,葱绿切末;红糖用刀拍成小块

  2.锅中倒适量开水,将五花肉块和葱白下入,焯5分钟后捞起,锅洗净

  3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,小火煎(不放油哈)

  4.煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦,因为待会还要继续炒的),并渗出一些油时,下入红糖块,小火翻炒均匀。(如果用的五花肉肥肉多,出的油多的话,为了避免油腻,可以盛一部分油出来,另外炒菜用)

  5.小火慢炒至糖融化,其间要不断地翻炒,一是避免糖粘锅,二是使糖汁裹在肉块上

  6.倒入适量开水,水量没过肉就行,下入山楂片,小火煮30分钟左右

  7.30分钟后,转中火(动作快的可以用大火),加1勺老抽,适量盐,不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键,一定不能走开,要不停翻炒,使汤汁包裹在每块肉上

  8.最后撒上葱花即可

    三、富贵荣华全家福

2016年夜饭菜谱大全

  用料:

  鲍鱼 6只、虾 8只、西兰花 适量、李锦记旧庄蚝油 30克、李锦记蒸鱼豉油 10克、李锦记海鲜酱 10克、李锦记叉烧酱 10克、清鸡汤 400克、葱段 适量、姜片 适量

  做法:

  1.将鲍鱼除去外壳,清除边缘及背后污物并洗净。

  2.鲍鱼上锅蒸5分钟后备用。

  3.将所有调料放入砂锅中煮沸,放入鲍鱼煨制1小时。

  4.汁近干时加入处理干净的虾同煮至熟即可。

  5.西兰花洗净切块,用油盐水焯熟,既可做装饰亦可食用。

    春节菜谱大全【主食篇】

    一、蒸年糕

2016年夜饭菜谱大全

  用料:

  红枣 一碗、黄黍米面 500克

  做法:

  1.红枣首先挑选出坏掉的,裂开的。

  2.用水冲洗掉表面的泥沙。

  3.蒸锅防水,烧开,将红枣放入,焯水一分钟,捞出控干水分。

  4.黍米面中放入红枣,搅拌好,红枣表面裹匀黍米面。

  5.慢慢添加温水,采用上面搅拌的方式,将其干粉搅拌湿润。(用大约40度左右的温水,别揉面)。

  6.至全部都湿润,没有干粉为止。切忌过湿,太湿了容易导致年糕软塌无形。

  7.取一个面团,和蒸窝头一样,中间挖个洞。

  8.握的越高越好,越高意头越好哦!(当然,一蒸就会软塌)。

  9.蒸锅放水,铺蒸布,将年糕放入。

  10.大火烧开水,再蒸30分钟即可。

  11.将年糕取出,放在盖帘上凉凉,装袋保存即可。

  小贴士:

  1、红枣一定要事先挑选好,不要坏掉的,会影响口感的。

  2、红枣清洗干净,用沸水焯1分钟左右。

  3、红枣的添加可以是面粉的一半以上,甜滋滋才好吃。

  4、温水和面,太烫的水会让面粉瞬间变得很黏,不易操作。

  5、年糕蒸熟,取出,放在一个不易粘连的地方凉凉,晾凉之后就好操作了,装袋保存即可。

    二、胡萝卜元宝饺

2016年夜饭菜谱大全

  用料:

  胡萝卜 1根,和面、面粉 250克,和面、芹菜 150克,馅、五花肉 200克,馅、清水 100ML,和面、盐 0.5克,和面、鸡蛋 1个,馅、盐 1.5克,馅、蚝油 5克,馅、料酒 5克,馅、鸡精 1克,馅

  做法:

  1.将胡萝卜去皮切小块

  2.入搅拌机,加入清水,搅打成浆

  3.用细网漏勺过滤出胡萝卜汁备用

  4.将面粉放入大碗中,撒入细盐拌匀,然后冲入胡萝卜汁

  5.用筷子搅拌成面絮,再用手揉成光滑的面团

  6.将面团置与碗中,盖上一层保鲜膜,醒上15-30分钟

  7.将芹菜摘去叶子,清洗干净,焯水后切成末;将肉洗干净,切成肉末;准备1大碗,装入肉末和芹菜末,打入1个鸡蛋

  8.放入调味料:盐,料酒,蚝油,鸡精

  9.用筷子朝一个方向用力的搅拌3分钟,饺子馅做好了

  10.案板上撒上干面粉,将醒好的面团在案板上反复揉搓

  11.搓成长条,再切成每个7克左右的小剂子,将小剂子拍上点面粉,逐个按扁,擀成圆形面片

  12.放入一小搓饺子馅

  13.对折,将边捏紧,做成半圆形饺子

  14.然后将饺子两头提住,转到一起

  15.两个头搭在一起捏牢,如图,像元宝一样的饺子就做好了

  16.依次将所有的做好

  17.可以入蒸笼蒸熟吃,也可以下入热水中当水饺吃

  小贴士:

  1、胡萝卜打成浆之后,其实可以直接不过滤,用这个浆来和面的,这样不浪费材料,胡萝卜的纤维也保留住了,但是口感上会差些;

  2、如果是选择过滤出汁的,可以将胡萝卜渣和到饺子馅里,这样也不浪费了,或者可以用来打在鸡蛋里,煎鸡蛋饼吃,也是不错的选择;

  3、保存:取一平底盘,撒上干面粉,将饺子一个个独立的互不粘连的码放在盘子上,然后送入冰箱冷冻仓,等1个小时左右,冻硬了,再取下来,装入保鲜膜袋子。继续冷冻保存即可;

  4、下饺子要点,必须热水下锅,烧开后转小火,冰冻的饺子的话,要比现包的饺子多煮一会。一般加3次水。

  5、一般饺子煮好的标准是看到饺子鼓起浮在水面上,就算好了。

    三、糯米红枣糍粑

2016年夜饭菜谱大全

  用料:

  圆糯米 适量、红枣 适量、白糖

  做法:

  1.将糯米淘洗后浸泡一夜

  2.将红枣去核,切碎(用剪子吧,更利索点!)

分类:
相关美食
  • 年夜饭菜谱吉祥菜大全之龙蛇飞舞的
  • 年夜饭之年年有余糖醋鱼的做法
  • 上海传统年夜饭大菜老八样之本地蒸
  • 年夜饭菜谱:如何做孔雀开屏鱼
  • 家庭年夜饭菜谱之素菜的做法大全
  • 2016年夜饭菜谱大全
  • 春节请客食谱大全
  • 元旦旅游美食:新加坡的捞起鱼生的
  • 广东春节年夜饭菜谱及做法大全