常见经典的好吃易做懒人菜200例做法大全带图解

  家常麻婆豆腐的制作技巧

好吃易做懒人菜200例 美厨邦

  主料:豆腐400g、牛肉(前腿)50g

  辅料:豆瓣酱 30g、豆豉 20g、盐 2g、鸡精 2g、酱油 15g、黄酒 10g、大蒜 20g、香辣牛肉汤料 300ml、淀粉 适量、花生油 30g、香菜 5g、花椒 1g

  做法:

  1、主料:豆腐一块400克、牛肉末50克;调料:豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;配料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

  2、先把豆腐切成2厘米见方的丁。

  3、 在清水里放少许盐。

  4、 把切好的豆腐在水中。

  5、浸泡15分钟。

  6、 然后捞出备用。

  7、 炒勺上火烧热,注入适量花生油便炒肉末。

  8、 肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒。

  9、煸炒出香味后下入豆豉煸炒。

  10、 把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒。

  11、 然后烹入黄酒炒匀。

  12、 炒香以上材料后倒入肉汤煮开。

  13、然后放入适量的酱油。

  14、用盐调味。

  15、 然后下入豆腐煮开。

  16、 豆腐煮大约3-5分钟。

  17、 然后放入少许鸡粉提鲜。

  18、 用水淀粉勾芡。

  19、 此时要边摇锅边用手勺推动锅底,使豆腐不至糊锅,当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

  20、 装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

  21、然后,撒上青蒜末和少许香菜末,假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。

  【清蒸鲈鱼】▼

  主料:鲈鱼、一条

  辅料:肉沫 适量、姜 适量、大蒜 适量、大葱 适量、萝卜干 适量、红薯淀粉 适量、酱油 适量

  做法:

  1、鲈鱼一条(已让摊贩宰杀干净),洗净。

  2、在鱼身两面均切45°斜刀,间隔大概2厘米,往鱼身抹一勺料酒和一勺盐。抹匀腌一小时以上。

  3、准备好姜丝和葱以及一小团剁成末的肉团。

  4、在鱼身上下及鱼肚均放入适量姜丝、葱白段及蒜片,上蒸锅前,往鱼肚塞入肉团(这样蒸出来鱼身能保持饱满状态),撒上适量萝卜干碎,并淋一勺味极鲜酱油。锅里烧开水,放入蒸5分钟,熄火再虚蒸5分钟。(这过程不要揭锅盖哦)

  5、准备好萝卜干碎,蒜碎,葱花和2汤勺味极鲜酱油。

  6、蒸好鱼后,另起锅热油,炒香蒜碎和萝卜干碎。

  7、快速调入2汤勺酱油和蒸鱼蒸出的汤汁,最后用水淀粉勾薄芡。(这里要快,要不然汤就烧没了。)

  8、最后把汤汁淋在鱼上即可。

  【豆鼓排骨】▼

  主料:猪小排1盒

  辅料:大蒜 数片、子姜 2片、辣椒 数片、豆豉 1小匙、酱油 1小匙、芝麻油 1小匙

  做法:

  1、因为这道料理要先腌过再蒸,如果用川烫去血水方法的话,怕腌料会进不去肉里面。但不去血水又不行,所以就直接将小排用活水冲洗 (真正字面上的"走活水"?!);

  2、趁这段期间蒜头与姜片切非常碎备用;

  3、取一锅,放入香油加热因为辛香料要用油爆过香味才会出来,加上最后还是要香油点香,那就干脆直接用香油炒;

  4、依序炒香姜碎、蒜碎与豆豉。香味出来后熄火备用 (追求简单者,辛香料不需要拌炒,直接丢进去腌即可);

  5、去完血水的排骨擦干,这样比较容易让之后的辛香料味道进去;

  6、取一碗,放入排骨,加入炒好的辛香料与酱油、糖与米酒拌匀;

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