3种烤羊腿的美味做法与您分享

如何烤羊腿美味,羊腿的不同烤法 美厨邦

  一、蒙古烤羊腿的图解做法

  材料:

  羊腿(1200g);姜(30g);葱(30g);花椒(10g);大料(1个);草寇(1个);砂仁(1个);草果(1个);桂皮(3g);陈皮(4g);孜然粉;辣椒粉;迷迭香;盐;大蒜;老抽;蜂蜜(适量);白酒(10ml)

  蒙古烤羊腿的做法和步骤

蒙古烤羊腿的做法和步骤第1张图

  1.羊腿温水冲洗,用刀刮去浮油和赃物,再次冲洗干净;

蒙古烤羊腿的做法和步骤第2张图

  2.将羊腿放入高压锅中,放入姜、葱、蒜、白酒;花椒、大料、草寇、砂仁、草果、桂皮、陈皮装入茶叶袋中,放入水中;盖上锅盖,大火煮开,上汽后加限压阀,20分钟关火;加入盐、老抽再煮5分钟,然后再原汤中浸泡5-8个小时;

蒙古烤羊腿的做法和步骤第3张图

  3.羊腿取出,抹上盐、迷迭香、孜然、孜然粉装入保鲜袋中,放入冰箱腌制8个小时左右;

蒙古烤羊腿的做法和步骤第4张图

  4.腌制好的羊腿取出,打上花刀,抹上蜂蜜水、辣椒粉,补些孜然;

蒙古烤羊腿的做法和步骤第5张图

  5.烤盘垫上锡纸,放入羊腿,烤箱预热,250度;

蒙古烤羊腿的做法和步骤第6张图

  6.将烤盘放入烤箱倒数第二层,温度调至230度,烤制15分钟左右;再将烤盘放入正数第二层,再烤15分钟左右。

  蒙古烤羊腿做法技巧

  1、羊腿(羊肉)不要焯水,容易老(卖羊肉的人告诉我)。2、羊腿先煮后烤,肉质鲜嫩,烤制的时间短,不会造成外焦里不熟的情况。3、加入调味料一起炖煮,可去除膻气。4、盐和老抽后放,羊肉不会变老。5、浸泡是为了更好的入味,时间允许的情况下,可以延长浸泡时间。6、放入冰箱腌制的时间最好在一天至两天时间,这样烤出来的羊腿味道更佳。7、蜂蜜水是用蜂蜜和温水调和好的,一为上色二为烤出焦脆的感觉。8、放入烤箱烤制,可以直接放中层即可。我上下移动烤盘,是为了加快表皮的焦脆,减少羊肉的水分流失。

QQ截图20170215140216.png

  二、烤羊腿的简单做法

  材料:

  养后腿肉比较多,洋葱,调料

  烤羊腿的做法和步骤

烤羊腿的做法和步骤第1张图

  1.烤箱烤了四十多分钟,如果再大再多烤会

烤羊腿的做法和步骤第2张图

  2.煨口放了好多调料,加点洋葱,保鲜膜封好放冰箱冷藏一晚上,聊天清缓存图片找不到了。只有成品图了

烤羊腿的做法和步骤第3张图

  3.烤好了用小刀片下来

烤羊腿的做法和步骤第4张图

  4.上面烤羊腿,下面烤东北酸菜

烤羊腿的做法和步骤第5张图

  5.就是麻烦点,挺好吃,我是个男人,喜欢做不喜欢说,,这里说的可能不细致,你要是真是吃货自己就研究出来了,以上仅供参考

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  三、袋鼠国的年夜饭:烤羊腿

  材料:

  羊腿(一整条)(3kg);洋葱(2个);卷心菜(500g);盐(3勺);胡椒粉(5勺);小茴香籽(2勺);孜然粉(6勺);丁香(1/2勺);肉蔻粉(1/2勺);肉桂粉(1勺);蜂蜜(4勺);白葡萄酒醋(1勺)

  袋鼠国的年夜饭:烤羊腿的做法和步骤

袋鼠国的年夜饭:烤羊腿的做法和步骤第1张图

  1.把羊肉上再刷一次混合的酱汁,翻一面,架在卷心菜和洋葱上继续考20分钟。再次刷酱汁,翻面。继续烤20分钟后,取出来,放在盘子里,盖上锡箔纸rest 30分钟。这是刚取出来的样子。

袋鼠国的年夜饭:烤羊腿的做法和步骤第2张图

  2.这是让肉“休息”了30分钟后,切片装盘。这时,余热渗透入肉中间,让肉质更均匀,而且能最大程度保持肉本身的水分。让肉质口感更好。

 注:更多食谱请关注烤的做法栏目。

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