东北年夜饭:狗肉炖豆腐的制作教程,狗肉与豆腐选购技巧

    发布:mei08, 时间:2017-01-21 10:05, 来源:家常菜谱

东北年夜饭:狗肉炖豆腐的制作教程及食材选购技巧介绍如下

东北年夜饭:狗肉炖豆腐的制作教程,狗肉与豆腐选购技巧 美厨邦

  一、东北传统年夜饭菜单之狗肉炖豆腐

  狗肉本是朝鲜族人民的最爱,后来在整个东北地区蔓延开来,成了人们餐桌上的一道美食。豆腐同茄子一样随和,吸味,被狗肉炖完以后,又嫩又滑又香。

  材料

  大豆腐(半块);小白菜(一把);狗肉酱(小半碗);狗肉丝(小半碗);大葱(半根)

  做法

  1、豆腐切片 留用

  2、喜好的小白菜 用手掰两段 留用

  3、葱白切段 留用

  4、锅烧热 倒油 下葱段 狗肉酱 煸炒

  5、添开水 (一汤碗) 大火 炖

  6、再将狗肉丝 豆腐 最后是小白菜 依次下到锅里 大火炖

  7、狗肉酱一般比较咸 依个人口味 适当放盐 就行啦

  8、豆腐炖嫩嫩的 葱段变透明 小白菜熟了就可以出锅了

  二、如何选购狗肉

  新鲜的狗肉,色泽鲜红、发亮且水分充足。变质的狗肉,颜色发黑、发紫、肉质发干。病狗肌肉中藏有血块、包块等异物。被毒死的狗,肌肉之间的血液不凝固。

  三、豆腐的选购方法

  1.闻:优质豆腐闻起来有浓浓的豆香味,劣质的则无豆香味,甚至会有一股淡淡的腥味或者是有化学剂的味道。

  2.颜色:优质豆腐的颜色是略带点微黄或淡黄,有光泽。劣质豆腐则是无光泽,过白,偏白,有可能添加了漂白剂。还有的豆腐为是灰色或深黄色的,所以不要购买颜色不正的豆腐。

  注:更多食谱请关注东北菜栏目。

  

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