美厨邦小编教你如何制作东北传统年夜饭血肠

东北年夜饭:血肠的图文做法  美厨邦

  东北传统年夜饭菜单1、血肠

  “血肠”即猪血灌肠,在东北农村有一年一度互请吃血肠的筵席,请人时不说请吃饭、请喝酒、请赴宴或请啜一顿,而说请吃血肠。血肠筵一直持续到“小年”结束。  

  主料:

  猪血1000g  猪小肠300g  

        辅料:油适量  盐适量  葱姜适量  胡椒粉适量  花椒粉适量

  五香粉适量  猪香脂油适量  老汤适量 

血肠的做法步骤1

  1.新鲜的猪血,如果结块一定要滑开,加入盐、豆油、五香粉、胡椒粉、花椒粉、葱姜碎搅匀,最好加一些猪的香脂油,切成细碎加入味道很香,大约加入猪血的二分之一老汤,老汤必须慢慢的加,一边加一边搅匀,一边用白色的碗舀起猪血看,稠度粘碗为宜

血肠的做法步骤2

  2.猪小肠反复清洗干净

血肠的做法步骤3

  3.取一根猪小肠,端头用线绳或麻绳扎紧

血肠的做法步骤4

  4. 取一个“漏斗”,塞进小肠的另一头,用手挤出空气,用水舀子舀猪血通过漏斗灌进猪小肠。每隔一段,用绳扎一个扣儿,形成一段一段的或者直接剪断,直至灌完

血肠的做法步骤5

  5.灌完的血肠

血肠的做法步骤6

  6.煮肉的锅会上酸菜

血肠的做法步骤7

  7.酸菜锅里煮血肠,开锅小小的火煮7-10分钟,用细细的针扎一下试试看是否有血出来,没有既为煮好了

血肠的做法步骤8

  8.锅中捞出血肠

  注:更多食谱请关注东北菜栏目。

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