吃金针菜要注意什么

    发布:meiku, 时间:2017-01-11 15:32, 来源:家常菜谱
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吃金针菜要注意什么       美厨邦

  1、哪些人不能吃金针菜

  皮肤瘙痒症者、哮喘病者、平素痰多者、肠胃病患者忌食。

  2、金针菜的适用人群

  金针菜对孕妇、中老年人都有很大的疗效,它也可以让一些工作比较疲劳的人得以缓解。

  3、金针菜的食用禁忌

  a、吃菜干或食用前用温水浸泡。

  最好吃金针菜干制品,因为它在生产加工过程中已经消除了有毒成分。但为确保万无一失,做菜前最好也用清水或温水进行多次浸泡后再食用。

  b、食量不超过50克。

  鲜金针菜每人每次食用最好不超过50克,以防中毒。食用前必须用开水彻底焯熟,再用清水浸泡两个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样就能基本破坏掉“秋水仙碱”。研究证明,高温60度时可让鲜金针菜的毒性减弱或消失。

  c、摘除花蕊。

  食用前最好把金针菜的心(花蕊)拔掉再用水焯一下,晾干再食用,这样毒性就非常小了。因为其毒性成分“秋水仙碱”主要存在于鲜金针菜的花蕊上。

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