关于芝麻酱的制作技巧介绍

 芝麻酱怎么自制,芝麻酱的制作技巧 美厨邦

  好的原料才能做出美食,在挑选芝麻时大家要注意几点:

  1、黑芝麻只有皮是黑的,里面是白的,可以用小刀切开观察是否内外都很黑来判断是否变色。

  2、把黑芝麻放在手心,用一点水放在手心,轻轻地搓揉是否将手染黑,以此来判断是否染了色。

  芝麻酱的做法很简单,多试几次就熟悉了。但是制作过程有些地方要注意:

  1、搅打时放入少许芝麻油是为了更容易搅打,芝麻油就像引子;

  2、自制芝麻酱没有任何难度,但需要耐心,搅打一下要让机器休息,机器不停地搅打容易烧坏的;

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  3、炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗,调好流量,流量太大芝麻酱会过粗,流量太小,会干磨石磨;

  另外,保存的时候也要注意,要用清洁容器盛装,存于阴凉、干燥、清洁处。酱上层可存持一层浮油隔绝空气,以抑制微生物繁殖;以免吸潮引起油脂败坏。

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