排骨酸菜怎么吃,5种排骨炖酸菜的做法

    发布:mei08, 时间:2016-12-06 17:35, 来源:家常菜谱
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排骨酸菜怎么吃,5种排骨炖酸菜的做法 美厨邦

    排骨酸菜的简单制作一

  排骨(300G)、酸菜(500G)

  葱(20G)、姜(适量)、八角(一个)。

  1、酸菜洗干净。排骨先用压力锅煮好。

  2、捞出排骨以后汤里加些水稀释。

  3、放少许盐。烧开后加入酸菜。放少许葱。炖煮15分钟以后加入煮好的排骨继续炖煮10分钟。

  4、成熟以后洒葱。出锅。

  做法二

  主料

  猪小排、酸菜、水、姜、大葱、八角、食盐、白糖、花生油。

  做法

  1、锅中放入10克食用油和20克白糖,开中火烧开。

  2、白糖慢慢地熔化,转小火,用铲子不断地搅拌,使糖受热均匀。

  3、炒至糖泡由大变得小而细腻后,倒入1碗清水,继续搅拌。

  4、待水烧开后即可关火,糖色就炒好了,盛在碗里待用。

  5、另起一个锅,放入排骨和清水,清水可以没过排骨即可。

  6、大火烧开6分钟后,待肉里的血沫被煮出来以后关火,捞出排骨备用。

  7、酸菜切成细丝,清洗干净后用手挤取多余的酸汁。

  8、生姜切成薄片,大葱切成宽1厘米的大段。

  9、锅中倒入炒好的糖色,在加5、6碗水,烧开。

  10、水开后加入姜片、葱段和大料,煮4分钟。

  11、放入排骨,水没过排骨即可。

  12、盖好锅盖炖半个小时左右。

  13、码进酸菜,再盖上锅盖熬12-15分钟,加入少许的盐,关火即可。

  做法三

  主料

  东北酸菜300克、猪小排500克、粉条(干)1小把、盐适量、鸡粉适量、白胡椒粉适量、美极鲜几滴、葱段10克、姜片4片。

  做法

  1、排骨洗净,剁小块。酸菜挤掉水,切细丝,越细越好,挤掉的水也可以一起炖,粉带温水泡软。

  2、清水锅里放入排骨、葱段、姜片、料酒,大火煮开后,中火炖1个小时,撇干净血末。将骨汤滤干净杂质,备用。

  3、油锅烧热,放入葱段、姜片煸炒出味,放入酸菜翻炒。

  4、倒入滤干净杂质的骨汤、适量清水,放入排骨炖30-40分钟后放入粉带。

  5、盐、鸡粉、白胡椒粉、美极鲜调味,大火收汁。

美厨邦20161206173601.jpg

  做法四

  用料

  东北酸菜、猪肋排粉条(最好是土豆宽粉)、料酒、盐、葱姜。

  做法

  1、酸菜洗净浸泡15分钟,在菜帮较厚的部位,用刀片开,2、3片后切细丝(越细越好)。

  2、再用清水冲洗后捏干水分。

  3、粉条用清水浸泡至软剪成合适的长段。

  4、排骨洗净,放入煮锅,加入清水大火烧开煮2分钟,倒去汤汁,洗去浮沫。

  5、煮锅里放入葱段、姜片、清水和排骨,煮开加料酒,转小火煮1小时。

  6、炒锅烧热加入油(最好是猪油)至6成热,放入酸菜丝煸炒至半透明状,加入到排骨汤里。

  7、煮开后转小火再焖煮20分钟(越煮越入味)。

  8、加入粉条再煮5分钟,根据口味调入适量盐即可(喜辣的可加点辣椒圈)。

  做法五

  主料

  猪小排500g、东北酸菜200g、细粉条100g、豆腐100g、油适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、香油适量、八角1粒、干辣椒2粒、桂皮1块。

  步骤

  1、准备好所有食材

  2、酸菜洗净切成丝备用。

  3、豆腐切成片。

  4、粉条提前泡软。

  5、准备好干辣椒和 八角 桂皮。

  6、葱切段,姜切片。

  7、排骨斩成小块,放入冷水中,烧开后捞出。

  8、焯水的排骨放入汤锅中,加入适量的热水。

  9、加入葱姜、八角、桂皮,大火烧开,转小火煮至40分钟。

  10、另起锅,加入油爆香干辣椒。

  11、下入酸菜丝煸炒片刻。

  12、倒入煮排骨的汤汁。

  13、烧开后,加入排骨。

  14、再加入粉条和豆腐片,盐。

  15、大火烧开,转中火炖至20分钟。

  16、关火后撒上葱碎,淋入香油加入鸡精调味即可。

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