7种吐司的家常做法,教你如何自制吐司

    发布:mei08, 时间:2016-12-06 16:28, 来源:家常菜谱
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 7种吐司的家常做法,教你如何自制吐司 美厨邦

  红糖蜜枣小吐司一

  红糖30g、高筋面粉200g

  奶粉10g、盐2g、水90ml、酵母4g、黄油20g

  鸡蛋1个、蜜枣30g。

  1. 除黄油和蜜枣之外的材料,按照先液体再粉类的顺序依次放入面包桶;

  2. 将面包桶放入魔力果趣面包机; 选择“松软面包”程序、450g、中烧色;

  3. 程序第一次暂停时加入室温软化的黄油,同时将蜜枣放入面包机顶部的料盒;

  4. 直到程序结束,取出吐司降温,晾凉后切片。

  小诀窍

  1. 如果不加鸡蛋,可换做30克水;

  2. 面团成型后放入黄油,会使面团组织更好;

  3. 蜜枣可换做其他果干;

  4. 面包取出后不要急于切片,降温后再切片密封保存。

  麦皮吐司配蛋番茄

  材料

  2片麦皮吐司,1粒鸡蛋,1粒番茄(切片),少许盐和胡椒粉。

  做法

  1.打散鸡蛋,加入盐和胡椒粉拌匀。

  2.放入橄榄油在平底锅, 把蛋慢火煎成8分熟厚片蛋。

  3.麦皮吐司放上番茄片和厚片蛋, 完成!

  奶香吐司三

  材料

  黄油20克,牛奶200克,糖40克,盐2克,高粉270克,酵母1小匙,鸡蛋1枚。

  做法

  1.牛奶加热到40度左右+酵母,搅拌成酵母水待用,面粉+鸡蛋+糖+盐+酵母水揉至扩展阶段(即揉成光滑的面团)。

  2.加入黄油揉至完成阶段(可以拉出薄膜)。

  3.头次发酵至两倍大后,取出分割成3份滚圆,盖保鲜膜静置15分钟。

  4.擀卷两次入模二次发酵至8分满,取出后表面刷蛋液。

  5.烤箱预热180度,下层35分钟左右。

  吐司四

  材料

  面粉400克,酒酿大半碗,水200-300克,酵母5克,泡打粉4克,糖2小匙。

  做法

  1.面粉、泡打粉、糖混合,酵母溶于少量的温水中,酵母水和酒酿一点一点的添加到粉中,视情况再添加水,揉成光滑的面团。

  2.醒好后,面板上扑粉,用擀面杖擀成面片,比做手擀面稍厚一些即可。从外向内慢慢的卷成筒,一边卷一边搓,要卷紧一些,不要卷的太散

  3.用刀切成正方形,盖上湿布或者在蒸锅里醒发20-30分钟左右,即可点火蒸,先开大火,水开了以后转中小火蒸15分钟关火,闷5分钟再开锅盖。

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  蜂蜜吐司五

  材料

  高粉400g,盐6G,奶粉20G,蜂蜜80g,水240ml,干酵母2小匙,黄油16g。

  做法

  1.黄油室温回软备用;

  2.后油法将面团揉至完成阶段,放在温暖处开始一次发酵;

  3.一次发酵结束后,分割成3个,松弛20分钟;

  4.擀卷两次,做成圆柱状,放在吐司模子中,开始二次发酵;

  5.二次发酵结束后,刷上蛋液;

  6.烤箱180°预热,最下层30分钟。小诀窍这个面团有些粘手,操作的时候多多加一些耐心就好了。 三能吐司2个的量。

  鲜奶吐司六

  材料

  小麦面粉600克,牛奶100克,辅料:鸡蛋150克,白砂糖60克,盐3克,酵母8克,猪油50克。

  做法

  1.将300克高筋面粉放入盆内,加入适量糖、牛奶、酵母、水和成面团,饧好,备用。

  2.将鸡蛋磕入盆内,加入牛奶、猪油、精盐、剩余面粉,与发酵好的面团揉在一起,揉匀揉透,进行二次发酵。

  3.将发酵的面团分切成小剂子,搓圆饧约10分钟,擀成椭圆形,从上往下卷起,即成为吐司坯,排放在面包模具内。

  4.将吐司坯送入烘箱,调至180度,焖烘至表面棕红色,即可食用。

  小诀窍食物相克

  与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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  法式巧克力吐司七

  材料

  白吐司2片,鲜奶200ml,水,细砂糖1大匙,奶油2大匙,香草精数滴,巧克力酱适量,奶精适量,碎巧克力适量。

  做法

  1.将鲜奶、蛋、细砂糖打匀,再加入香草精拌匀即为蛋汁。

  2.将每片吐司浸泡在蛋汁中,让吐司充分吸收蛋汁至饱和度五成左右的状态。

  3.将奶油放入平底锅中加热融化,接着放入吐司煎至两面皆呈金黄色即可熄火。

  4.将煎好的法式吐司放入盘中,先淋上巧克力酱,再淋上奶精,最后撒上碎巧克力即可。

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