家常蘑菇汤怎么做好喝,7种蘑菇汤的营养制作

    发布:mei08, 时间:2016-12-06 16:24, 来源:家常菜谱
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家常蘑菇汤怎么做好喝,7种蘑菇汤的营养制作 美厨邦

   蘑菇汤一

  牛肝菌和口蘑,适量的草菇

  三个鸡蛋。

  黄油1.5汤匙、葱2根、蒜2瓣、蔬菜汤400毫升

  热水600毫升、重奶油200毫升、韭黄20克、肉豆蔻1/2茶匙

  柠檬汁1汤匙、白糖1茶匙、食盐1茶匙、胡椒粉1茶匙。

  1.热水,600ml在一个隔热性能较好的碗中将干蘑菇浸在600ml热水中,约15分钟。葱和蒜切丁,清洗草菇和牛肝菌后切成片。

  2.将泡发的蘑菇沥干,接着把锅烧热,倒入一勺食用油,放入大蒜、葱爆炒

  3. 再加入准备好的草菇和刚才泡发的蘑菇,继续翻炒几分钟。加入肉豆蔻,盐和胡椒。蔬菜汤,400ml加入蔬菜汤以及400毫升泡过干蘑菇的水

  4.煮沸后小火焖锅20分钟。关火,搅拌汤。

  5.加入重奶油和鸡蛋的蛋黄,不要蛋清,用筷子搅拌均匀后再加入柠檬汁调整口味。切韭黄,锅内融化黄油后煸炒牛肝菌至熟

  6.加入切好的韭黄,盐和胡椒粉调味。

  7.蘑菇汤装盘,轻轻在汤表面加上炒好的牛肝菌。

  菌菇汤二

  主料

  杏鲍菇150克、香菇20克、草菇15克、海鲜菇30克、口蘑30克。

  辅料

  细香葱1根、胡椒粉1/2茶匙、食盐1/2茶匙、水适量。

  做法

  1.材料准备好,各种菌菇切自己喜欢的大小。

  2.葱切末,姜切丝,蒜切片。

  3.锅里热油,爆香姜和蒜。

  4.放菌菇拌炒。

  5.炒至菌菇软熟兑入适量清水。

  6.大火烧开,小火炖30分钟。

  7.调入胡椒粉。

  8.调入适量盐,出锅前撒上葱花即可。

  蘑菇干贝汤三

  材料

  蘑菇25g,小白菜50g,碎干贝10g,高汤2碗,盐少许。

  做法

  1.蘑菇洗净、切片备用;小白菜洗净,切成4公分段备用。

  2.将碎干贝泡水约3小时,捞起沥干水分备用。

  3.将高汤倒入锅中,加入蘑菇、小白菜及碎干贝,开火煮滚,接着加入少许盐调味即可。

  冬瓜蘑菇排骨汤四

  材料

  排骨,冬瓜,口蘑,蟹味菇。

  辅料

  盐,胡椒粉,香油,香菜碎。

  做法

  1.口蘑和蟹味菇洗净,口蘑切片,蟹味菇去根部.冬瓜洗净去皮,切片。

  2.取出部分排骨和原汤,一起倒入砂锅中,大火烧开,将口蘑和蟹味菇一起倒入,小火炖煮20分钟。

  3.加入冬瓜片,再煮约10分钟至冬瓜片透明,调入盐,少许胡椒粉,拌匀后关火。

  4.点少许香油,撒适量香菜碎即可出锅。

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  蘑菇浓汤五

  材料

  新鲜蘑菇300公克,奶油2大匙,大蒜2瓣,红葱头2颗,白葡萄酒3大匙,面粉2大匙,鸡高汤2杯,牛奶2杯,鲜奶油1/2杯,盐少许,胡椒粉少许

  做法

  1.大蒜、红葱头切细末,蘑菇洗净后切片状备用。

  2.用1大匙奶油爆香蒜末及红葱头末,再放入蘑菇拌炒,蘑菇汤汁略干时倒入白葡萄酒,待酒精蒸发后熄火备用。

  3.另取一锅,放入奶油1大匙,将面粉炒匀后,倒入鸡高汤、牛奶及作法2的材料,等煮开后,再放入适量的盐、胡椒粉调味,最后倒入鲜奶油煮滚即可上桌食用。

  红萝卜蘑菇汤六

  原料

  红萝卜150克、蘑菇50克、黄豆30克、西兰花30克。

  调料

  色拉油5克、盐5克、味精2克、白糖1克。

  制法

  1.去菜场或超市买一些新鲜的萝卜,然后将红萝卜去皮切成小块,蘑菇切件,黄豆泡透蒸熟,西兰花改成小颗。

  2.烧锅下油,放入红萝卜、蘑菇翻炒数次,煮入清汤,用中火煮。

  3.待红萝卜块煮烂时,下入泡透的黄豆、西兰花,调入盐、味精、白糖,煮透即可食用。

  南瓜蘑菇汤七

  材料

  南瓜,蘑菇,新鲜冬菇150克,茶树菇100克,草菇150克葱,调味料,油,鸡粉,盐。

  做法

  1.各种菇类轻轻搓洗干净,冬菇、草菇各切厚片,茶树菇切段。

  2.葱洗净,切成葱粒。

  3.南瓜洗净去皮、去籽,切片。

  4.放入塑料盒(适用微波炉),盖上盖子,注意无需扣死,用微波炉高火“叮”6分钟。

  5.取出压成泥。

  6.热锅放两汤匙油,待油六、七成热时放入蘑菇翻炒。

  7.略熟时倒入清水,把蘑菇煮至熟,接着倒入南瓜泥。

  8.煮开后放鸡粉、盐调味,撒入葱粒即可品尝。

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