腌酱萝卜做法,分享8种家常自制酱腌萝卜

    发布:mei08, 时间:2016-12-05 17:18, 来源:家常菜谱
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美厨邦分享8种腌酱萝卜的做法带图片

腌酱萝卜做法,分享8种家常自制酱腌萝卜  美厨邦

   腌制白萝卜

  盐 ,白糖 , 生抽

  白萝卜

  1. 白萝卜切薄片。

  2.白萝卜片在大碗里铺一层。 撒上一层少许盐

  3.再铺上一层白萝卜片.再撒一层盐.反复几次.放15分钟。

  4. 15分钟后将碗里的水分倒出。

  5.再放入一大勺白糖,将白糖与白萝卜片拌均匀.放15分钟。

  6. 15分钟后用手挤干大碗里的水分。倒入两大勺子生抽。

  7.倒入一勺白醋,倒入白开水.没过白萝卜片为准。

  8. 盖上保鲜膜.放入冰箱冷藏2天即可。

  烧白萝卜条二

  材料

  长白萝卜1根、芦笋3根、甜椒1个、肉末100克、姜末、少许豆瓣、花椒油、老抽少许、盐、鸡精少许。

  做法

  1、白萝卜削皮洗净,切成长条再斜切短条。芦笋洗净切滚刀,甜椒对破斜切块。

  2、热油锅放入肉末炒散,再加姜末、豆瓣少许、花椒油、少许老抽上色炒香再放萝卜和芦笋、甜椒一起翻炒参水(少参点水)焖至萝卜熟了少勾点芡,起锅时放点盐和鸡精即可。

  酱萝卜三

  材料

  萝卜、白糖、耗油、盐、六月鲜。

  做法

  1、将买回的萝卜清洗后切片、切条。放盐腌出水,沥干水分。放适量糖、耗油、六月鲜拌匀。

  2、隔四小时再拌一次,第二天早上就可当下粥菜了。

  酱萝卜四

  材料

  白萝卜,盐,白糖,生抽,白醋,纯净水。

  做法

  1.白萝卜半根,大概2斤左右重。

  2.萝卜不要去皮,带皮才会爽脆,洗刷干净切成薄片。

  3.萝卜片用小半匙细盐,拌匀腌半个小时,让它出水.等待半小时过后,你会发现,萝卜出了很多水,这时候把水倒出,挤干。

  4.再放小半汤匙白糖,拌匀腌半小时,挤干水分.再重复一次.也就是说,先用盐腌一次,再用白糖腌两次.然后把萝卜的水分挤干。

  5.出好水的萝卜片里,放图中那个汤匙,7汤匙左右的生抽,2汤匙白糖,1.5汤匙白醋,7汤匙左右的纯净水。

  6.拌匀,调料汁的量要跟萝卜齐平,萝卜可以基本都泡在汁里面为准.放好调料汁可以尝下味道,自己再调节下.然后盖上盖子,放冰箱冷藏腌制两天左右,即可取出食用.如果你心急,第二天就可以拿少量出来尝尝啦

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  酱萝卜五

  材料

  白萝卜1个,小米辣椒1袋(300-500克),白醋150克,冰糖100克,盐、味精适量,八角2枚,酱油100克.鲜红辣椒1个。

  做法

  1、白萝卜洗净,控干水分,去皮,一剖两半。

  2、横切,连刀法先切两次,第三次切断,以便入味。

  3、小米辣椒撕开包装,放入带盖的器皿内。

  4、加入各种调料(鲜红辣椒除外),放入萝卜片,密封,置阴凉处,三天后即可食用。

  5、吃的时候用干净干燥的筷子捞取,鲜红辣椒切段点缀。

  小诀窍

  1、全过程不能加水,否则容易腐坏变质。

  2、醋、辣椒和冰糖、酱油的量,可根据个人喜好掌握、调整。

  3、萝卜的形状可以是片、条、块。块的话就需要更多得时间才能腌透。

  4、上图每片萝卜其实是三片,中间两刀都没切断,是为了更好入味。

  5、冰糖也可以用白糖代替。

  金钱塔酱萝卜六

  材料

  白萝卜,甜酱油,老抽,盐,麻油,水。

  做法

  1、白萝卜切成月牙片,用盐腌渍片刻,将腌渍好的萝卜控出水分待用~

  2、先放入老抽上色,再加入甜酱油腌渍50分钟,点上香油拌匀,然后用十字对摆的方式将萝卜片摆成金钱塔状,中间要留金钱孔哦。

  酱萝卜七

  材料

  酱萝卜白萝卜1000克,红泰椒100克。酱料包八角10克,香叶5克,桂皮10克。调料酱油200克,味精15克,白糖40克,鸡粉15克。

  做法

  1.将白萝卜去皮、洗净,切成5厘米长、1厘米宽的条。

  2.坐锅点火,加入300克清水,放入酱料包、白糖、味精、酱油、鸡粉煮滚,然后关火晾凉,制成酱汤待用。

  3.将白萝卜条、红泰椒放入酱汤中,酱约24小时,捞出后将萝卜条、泰椒放在盘中,码摆整齐,即可上桌。

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  玉色甜脆白萝卜八

  材料

  白萝卜,白醋,糖,盐,日本红姜丝,水。

  做法

  1、白萝卜切成三角片,用盐腌渍片刻,将腌渍好的萝卜控出水分待用。

  2、白萝卜加入糖和白醋再次腌渍30分钟左右,加入红姜丝拌匀即可。

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