美厨邦分享5种拌凉菜的做法带图片

拌凉菜食谱,5种东北家常拌凉菜的做法 美厨邦

   香拌藕片一

  芹菜50g、莲藕200g

  熟花生米30g

  香油适量、盐适量、白糖2g、生抽10ml

  香醋10ml、油辣椒3g、花椒2g、干辣椒3个。

  1、花生米炒熟,芹菜洗净。锅中水烧开,放入切段的芹菜焯烫过凉。

  2、再把藕片焯烫过凉。

  3、锅中加入香油,炸香花椒和辣椒关火备用。把芹菜和藕片放入碗中加入腌和糖腌拌片刻。

  4、加入生抽。加入香醋。再挤入油辣椒。

  5、拌均匀后浇入炸好的花椒油拌均匀,即好,也可放入冰箱冷藏片刻吃的时候把熟花生米生米撒在上面在食用。

  凉拌三丝二

  主料

  土豆200g、莴苣60g、胡萝卜60g、油适量、盐2g、凉拌醋15ml、香油5ml、花椒10粒、蒜3瓣。

  步骤

  1、土豆、胡萝卜、莴苣切丝,土豆切丝后泡入清水中。

  2、锅中水烧开后,放入土豆丝焯烫。

  3、土豆丝焯烫好后,放入胡萝卜丝、莴苣丝,焯一下就迅速捞出,放入冷水中。

  4、控干水分的三丝,放入蒜末,香油、醋,盐。锅中倒入适量油,放入花椒炸香后,将花椒捞出,油稍凉淋入菜中,拌匀即可。

  水晶肉皮冻三

  主料

  猪肉皮600g、醋适量、白糖适量、生抽适量、辣椒油适量、大蒜适量、香油适量。

  步骤

  1、首先将蒜子切成蒜米状,葱切成葱花。

  2、锅中倒入清水,将猪肉皮下锅,盖上锅盖煮10分钟,捞出后去掉肥油。接下来,回锅继续煮,煮至软烂,再去肥油,然后将猪肉皮切丝,倒入锅中。再次放入清水,以水盖过猪肉皮为宜,煮1个小时后,去除浮沫,将猪肉皮倒入碗内,自然降温至冻结。

  3、将肉皮冻倒出,切成5cm左右的片。

  4、现在只剩下调酱汁了:碗中倒入2勺醋、2勺生抽、1勺白糖、加入蒜末、辣椒油和几滴香油拌匀,淋到肉皮冻上,撒些葱花就完成了。

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  凉拌黄瓜四

  主料

  黄瓜2根、花椒粒适量、盐适量、白醋适量、干辣椒适量、白糖适量。

  步骤

  1、首先将黄瓜切去头尾,隔一毫米连切五刀,第五刀切断,装入碗中,放两勺盐拌匀,腌制15分钟洗净。

  2、干辣椒切节。

  3、锅中倒入油,下入花椒粒、干辣椒煸香,倒入适量清水,白醋,再加半勺白糖拌均匀,煮开后,倒入碗中,放凉。

  4、准备好碟子,将切好的黄瓜装入碟中,淋入调好的碗汁,就制作完成啦。

  小贴士

  1、用筷子垫底,可以方便的切出相连的薄片又不怕切断。

  2、淋入调味汁的黄瓜放冰箱里冷冻一下再吃,味道更佳。

  香辣海带丝五

  主料

  海带丝200g、红椒1个、小红辣椒1个、干辣椒3个、麻辣花生30g、生抽1/2小勺、醋1小勺、糖适量、盐适量、辣椒酱1袋、香油适量。

  步骤

  1、海带丝洗净、切段,红椒去籽、去蒂、切细丝,小红辣椒和干辣椒切碎,麻辣花生切碎。

  2、锅中烧水,水开后放入红椒丝,焯烫几秒后捞出。

  3、迅速放入冷水中浸泡,待冷却后捞出沥干。

  4、再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟。

  5、浸入冷水中,待冷却后捞出沥干。

  6、将海带丝和红椒丝混合,加入生抽。

  7、再加入醋。

  8、加入糖和盐。

  9、另起锅,倒入少许油,油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香。

  10、香味溢出后放入花生碎。

  11、充分炒匀,即可关火。

  12、趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中。

  13、再加入少许香油,充分拌匀即可。

  小贴士

  1、也可使用干制海带,注意要提前充分处理,否则会太硬。

  2、海带丝表面有一层粘液,不要过分清洗,否则会有很多营养物质流失。

  3、红椒可以直接用水浸泡,十多分钟后就会自然弯曲,焯烫下会更易弯曲。

  4、用海带做菜时,无论炖煮炒拌,最好加少许醋,味道会更好。

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