血肠怎么做美味,5种血肠的特色制作

    发布:mei08, 时间:2016-12-05 16:43, 第187357篇, 来源:家常菜谱

美厨邦分享5种血肠的做法带图片

 血肠怎么做美味,5种血肠的特色制作 美厨邦

  血肠的制作教程一

  血肠200g、酸菜300g

  五花肉150g

  盐15g、葱约10g

  姜约10g、鸡精适量约4g

  1、最好用棒骨熬点高汤,没有的话用白开水也行。2、运用锯刀法将猪肉切成薄如纸的大薄片,越薄越好。也可以先把猪肉放在冷冻室冰到微冻,这时取出再切就好切了。

  2、将酸菜帮掰开,洗净,去掉边缘菜叶,顺着菜帮片两刀(厚帮片两刀,薄帮片一刀)

  3、然后顶刀切成细丝,越细越好,洗净,捏干水分。

  4、先往高汤(或者开水)里放入葱丝、姜片、盐和酸菜

  5、再往酸菜上放上五花肉片,大火煮开。

  6、如果是自己家渍的酸菜,开火后小炖15分钟。如果是外面买的就多炖一下。出锅前放入鸡精即可,下次有现成的大骨高汤做起来就好。

  7、还可以加入自己喜欢的豆腐。

  做法二

  原料

  五花肉一块,大骨棒一只,血肠一根,过滤水适量、料酒、胡椒粉、花椒粉、大料、葱段、姜片、盐、蒜泥、酱油、芝麻油。

  做法

  1. 大骨棒和五花肉浸泡出血水后洗干净。

  2. 血肠冷水浸泡上。

  3. 酸菜切丝备用。

  4. 用滤水壶过滤好水。

  5. 将大骨棒和五花肉冷水下锅飞水,撇去浮沫后捞出稍晾凉后冲洗干净。

  6. 高压锅注入过滤水。

  7. 放入大骨棒和五花肉。

  8. 加料酒、胡椒粉、花椒粉、葱段、姜片、大料,先不加压大火烧开吗,转中火煮10分钟。

  9. 将五花肉捞出来,大骨棒加压继续煮20分钟。

  10. 将骨头汤倒入炖锅,放进切好的酸菜丝。

  11. 五花肉切成片也放进去。

  12. 再放入切成小段的血肠,炖半小时至1小时,加盐调味即可。

  13. 大蒜切成末,加酱油,再加点芝麻油混合成的蘸料是吃这道菜必不可少的,用来蘸酸菜、蘸肉片、蘸血肠。

  那是越吃越香!听说过“吃肉不吃蒜营养减一半”这句话没,所以吃肉必须要配蒜。

  做法三

  材料

  血肠、酸菜、面条、培根末、苹果片、香叶、洋葱末、红椒丝、黄油、蒜泥、盐、胡椒、油。

  做法

  (1)煎盘烧热,加少许油,将血肠用中火慢慢煎熟。

  (2)取锅加黄油,炒香洋葱末、培根末,投入苹果片、香叶、酸菜,翻炒均匀,加水,以中火焖烧至汁水收干。

  (3)面条用滚水煮软,用黄油加蒜泥将面条翻炒并加盐、胡椒调味。

  (4)将血肠、面条、苹果片、酸菜等装盆,撒上炒熟的红楸丝作装饰。

  特别关照

  血肠煎时须不停翻动,使血肠受热均匀。

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  做法四

  原料

  适量的食盐、猪大肠、糯米、新鲜猪血、草果面、茴香面(其他有些地方还加入煮过的花豆)等。

  做法

  1.将猪血放在一大大盆中静置,不要让它很快的凝固。

  2.将以上材料放入煮开的肉汤中,搅拌均匀,然后放在室温下晾凉。

  3.然后过滤,再放入静置的猪血中搅拌均匀。

  4.然后就可以将其灌入肠衣中,要将口扎紧了。

  5.然后就可以放在水中煮,煮熟即可。

  做法五

  材料

  血肠2斤,肝连肉1斤,韭菜,酸菜,姜片,油葱酥少许,蒜头酥少许,胡椒粉。

  做法

  1.备锅水滚下肝连肉转小火,煮到肉熟后将其捞起备用。

  2.高汤下油葱酥,蒜头酥后,下整条血肠和姜片和部分酸菜,韭菜转小火同煮到熟透入味即可。

  3.先取血肠,和肝连肉剪成小段装碗,依序再加入生韭菜段,生酸菜丁,再淋上热汤后撒胡椒粉即可。

  小诀窍

  酸菜本就有咸味,加盐与否自行决定,另可沾食辣椒酱。

  血肠在厦门松柏公园对面的同安血肠买的.哈..很方便!而且据内行人说,血肠会比一般的猪血块新鲜,因为要用新鲜的血,才能灌入大肠内。

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