美厨邦分享4种玫瑰饼的做法带图片

 云南特色玫瑰饼怎么做,4种玫瑰饼的美味制作 美厨邦

  玫瑰饼的制作教程一

  细砂糖100g、黄油100g

  低筋面粉260g、鸡蛋2枚

  玫瑰花酱50g、盐5克、泡打粉2g

  1、准备的材料:砂糖,黄油,鸡蛋,模具,低筋面粉,玫瑰花酱。

  2、DIY自制的玫瑰花酱。黄油隔水软化。先把鸡蛋打匀。再加入砂糖、盐,化好的黄油,再加入低筋面粉,泡打粉,揉匀。

  3、再把玫瑰花酱,加入揉好的面团,揉匀。

  4、放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏静置松弛30分钟。之后,把面胚擀成薄些的面皮。

  5、用心型模子压出饼干形状排入烤盘中。

  6、烤箱预热到150度,烤15分钟左右即可。新鲜出炉,第一次玩烘焙的玫瑰饼干,就OK了

  小贴士

  1、这个饼干面团的配方是做饼干时最常见的,将空气先打入奶油中,制作出来的饼干体积会比较大一点,口感也比较密实酥脆,属于酥硬性小西饼。

  2、这种饼干也被称作冰箱小西饼,做好的面团要放入冰箱中冷藏30-60分钟,因为奶油的特性,冰过之后让面团变硬,整形时会比较容易操作。

  法二

  主料

  中粉(200克)、白糖(20克)、猪油(50克)、温水(60克)、低粉(135克)、猪油(67克)。

  做法

  1、准备好玫瑰糖。将馅料所有材料混合在一起。制作成玫瑰鲜花馅。

  2、油皮材料混合均匀,装保鲜袋入冰箱冷藏或室温松弛30分钟。

  3、油酥做好装保鲜袋入冰箱冷藏或室温松弛20分钟。

  4、松驰后的两种面团分别分为20个。

  5、取油皮1个,略压扁,包入1个油酥。

  6、虎口处收拢,将油酥包围。

  7、包严后后收口向下。

  8、将捏制好的油酥皮,略压扁,由中间向两端擀成椭圆形。

  9、由下向上卷成,收口朝上。

  10、依次排列松驰15分钟。

  11、再用手略压扁,再由中间向两端擀成椭圆形。

  12、由下向上卷成。

  13、收口朝下,松驰20分钟。

  14、取松驰好的油酥皮,收口向上,将两端往中间压。

  15、擀圆,包入内馅。

  16、收口向下。

  17、按扁,用筷子蘸红色色素在中间点一个红。

  18、入预热好的烤箱,170度,20分钟左右。

  19、美味出炉。

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  做法三

  主料

  中筋面粉120g、糖7g、猪油35g、热水50g、中筋面粉75g、猪油35g、玫瑰酿80g、玫瑰原汁10g、糯米粉30g、花生20g。

  步骤

  1、水油皮:120g面粉加糖加35g猪油,加50g热水,迅速搅拌,成雪花状。

  2、用手和面,至光滑。

  3、油皮:75g面粉加35g猪油 搅拌。

  4、用手和面 至光滑。

  5、把水油皮面团和油皮面团分别分成十份。

  6、水油皮包裹油皮,裹成球状。

  7、用擀面杖把包裹好的面团擀成椭圆。

  8、卷起来。

  9、依次裹好后,把裹好的卷又擀成椭圆,再卷起,重复上一个步骤。

  10、把裹好的卷对折 稍微捏圆。

  11、馅料:80g玫瑰酿 10g玫瑰原汁 30g炒熟的糯米粉 20g烤熟的花生碎。

  12、加适量水 搅拌。

  13、对折准备好的面团,擀成圆片,包馅料。

  14、封口在下,用手摁压成1cm左右的饼状。

  15、放入烤盘,用牙签戳孔,以防涨起。烤箱预热200度,放入中层,十分钟拿出翻面,再烤十分钟。

  16、烤的过程有玫瑰花香飘满整个屋子,好甜蜜的感觉。

  17、烤好了,外皮酥得掉渣,好好吃。

  做法四

  主料

  面粉85克、花生油25克、细砂糖35克、鸡蛋15克、蜂蜜5克、小苏打5克、水5克、玫瑰馅110克。

  做法

  1、准备好所需材料。

  2、将鸡蛋和白糖倒入碗中,搅打成乳白色,依次加入蜂蜜,小苏打,水,搅拌溶化。倒入油,充分搅打乳化。加入面粉。

  3、调成软硬适宜的面团。把面团和馅料分别分割成10份。

  4、取一块皮面,按成中间厚的扁圆形,包入馅料,封严剂口,拍成圆饼。

  5、摆入烤盘。表面刷蛋液,略晾片刻。

  6、放入烤箱,中层,上下火200度,烤5分钟,定型后转180度,烤至表面金黄出炉。

  烹饪技巧

  1、烤好的成品表面会有些许裂纹。

  2、刷表面也可以只用蛋黄,颜色会更好看。

  3、可以根据自己的喜好更换馅料。

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