如何炖豆腐,炖豆腐食谱大全

    发布:mei08, 时间:2016-12-03 17:01, 第187187篇, 来源:家常菜谱

美厨邦分享4种炖豆腐的做法带图片

如何炖豆腐,炖豆腐食谱大全 美厨邦

   草鱼炖豆腐的制作方法一

  豆腐400g、草鱼400g

  油适量、盐适量、花椒适量、熟猪油适量、味精适量

  糖适量、黄酒适量

  生抽适量、醋适量、豆瓣红油适量。

  1、鱼块洗净,沥水,入盆,加盐。加黄酒拌匀,腌制二十分钟。

  2、小火坐锅,锅热,入油。倒入鱼块,慢煎,煎至鱼可以在锅中滑动。

  3、加花椒。加适量的白糖,加醋,加生抽,加豆瓣红油,加入清水。

  4、用铲子轻推鱼块,推至锅内的佐料散开,转中火,加盖,焖。焖至鱼块八成熟,手托豆腐,纵的用刀在豆腐中间一刀,再横的将豆腐一一切块,不要动铲子,直接加盖焖烧。

  5、烧至汤浓,加熟猪油,转大火,待油全部融化,关火,撒味精。

  6、装盘,上桌。

  小贴士

  1、烧鱼,最忌讳动铲子铲,一铲鱼就会散架。

  2、为了防止鱼粘锅,可以在烧制的过程中用铲子轻轻地推几下。

  3、调料的配制可按各人的口味,但是鱼在烹饪之前最好用黄酒腌制一下。

  做法二

  主料

  豆腐300g、海蛎200g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、葱适量、咸菜适量。

  步骤

  1、备洗好海蛎,豆腐,葱。

  2、热锅加油,将豆腐改刀下锅。

  3、煎至豆腐酥黄。

  4、将煎好的豆腐转至汤锅里。

  5、煮至豆腐出味汤底大开,再将海蛎下锅。

  6、加适量咸菜提味。

  7、再加适量细盐。

  8、最后关火加适量葱段。

  9、最后再加适量胡椒粉提鲜即可,对于鸡精按个人喜好添加。

  10、一份海蛎豆腐汤完成。小贴士咸菜是带咸的食材,不易煮太长时间,也要注意盐的用量。

  做法三

  主料

  一块毛豆腐、白菜300g、粉条(干)100g、花生油20ml、食盐4g、酱油10ml、葱10g、姜5g、香菜适量、五香粉3g。

  做法

  1、将准备好的豆腐切成大小适中的豆腐块。

  2、白菜要清洗干净,切成长短相等的段。

  3、粉条要事先泡在温水中,让其泡软备用。

  4、将适量的猪肉切成薄片。

  5、热锅下油,放入少许葱姜炝锅。

  6、放入猪肉炒至出油。

  7、再放入豆腐炒至变色。

  8、加入白菜。

  9、炒至白菜变软出水。

  10、放入泡好的粉条。

  11、加入酱油,美极鲜,清水,五香粉,盐炒匀。

  12、大火烧开。

  13、盖盖转小火炖15分钟。

  14、撒香菜段关火即可。

  15、盛盘,出锅喽。

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  做法四

  材料

  鲈鱼1条,豆腐,芦笋,花椒,盐,味精,胡椒粉,料酒,香菜。

  做法

  1、首先要把鱼处理干净,然后剔骨切鱼片,这里很详细的记录了剔骨的过程。

  2、接下来是做鱼汤的过程,先把切好的鱼片用料酒、胡椒粉、淀粉、盐腌制一下。

  3、锅里放油,切姜片、蒜片,油热了把姜蒜片、花椒放进锅里煸出香味。

  4、然后把剔下的鱼骨翻炒一下。

  5、放料酒、加水大火煮开,小火慢煨之汤呈乳白色。

  6、然后用过滤网把汤倒出,鱼骨嘛,我就吃掉了。哈哈!我属猫的。

  7、倒出的鱼汤放进另外的小锅,放豆腐、芦笋片、盐煮开。

  8、最后把鱼片按序放进锅里,煮熟,放上香菜,撒上胡椒粉即可享用。大家是不是很喜欢这款鱼汤呀。

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