日本料理菜谱,教你自制5种日式美食

    发布:mei08, 时间:2016-12-03 09:57, 来源:家常菜谱
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美厨邦分享5种日式美食的做法带图片

 日本料理菜谱,教你自制5种日式美食 美厨邦

  日本料理寿司卷一

  紫菜,黄瓜

  煮好的米饭,烤鳗(买回来的烤鳗要盖上可微波的保鲜膜微2分钟左右),鳗鱼汁

  虾米,黑芝麻,红姜,卷寿司用的rolling mat。

  1.煮好用红姜水腌制2小时的虾米(这是做另一种寿司卷用的食材,我一起放这里了)。

  2.用保鲜膜将rolling mat包一下

  3.然后先在手套上抹一点香油,从饭锅里取一大团米饭,揉成团。

  4.粘起一张紫菜,用拇指均匀铺在紫菜上。

  5.然后将其翻转,取少许米饭,铺在中间,上面淋一点鳗鱼汁。

  6. 黄瓜削成丝,中间的不要。(我现有的削丝的工具太细了,削得粗些比较好)

  7.取黄瓜丝铺一边,鳗鱼铺另一边。

  8.往前卷,卷紧一点;(这个步骤没法自拍,请自己想像。我觉得自己吃的话卷难看点也没关系啦,味道不会有差别)。

  9.上面撒上芝麻,黑白均可。用快刀切了就可以吃了。(我的刀不快,所以切割面不是很好看呀)。

  10. 别忘了就着芥末,酱油,鳗鱼汁,红姜一起吃。

  日本豆腐二

  材料

  日本豆腐两包,小青菜若干棵,盐,鸡精。

  做法

  1、将日本豆腐从中间切开,倒出来之后切成1cm长的小段待用。小青菜洗净待用。

  2、热锅加油,可以多放一点。到七、八成热的时候把日本豆腐放进去,小心溅油。

  3、用铲子轻轻地(因为日本豆腐很容易碎的)拨一下,使豆腐全部平摊,在上面撒点细盐,等底面差不多变成金黄色时再翻过来。

  4、另外一边,把小青菜在滚水里烫一烫,要烫熟了哦,不过别烫变色了。烫好之后在盘子四周按顺序放好(点缀用的,当然也可以吃的了)。

  5、轻轻地用铲子给豆腐翻个面,继续煎。隔一段时间就翻隔面,这样可以使豆腐两面的颜色差不多,好看点嘛。

  6、一直煎到颜色变为金黄色,再加点鸡精就可以出锅了,放在小青菜的中央。就这样,一盘好看又好吃的菜就出手啦~前面放盐的一道工序也可以省去,改为在最后加点酱油。

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  日本拉面三

  材料

  适量的菠菜,猪大腿骨,猪肩肉,鸡蛋,葱,姜,面条。

  调料

  酱油,糖,盐,花椒,大料。

  汤做法

  准备2根猪大腿骨,先用开水煮出血沫,洗净后放入高压锅,加一小块姜和一节大葱,中火煮45分钟。

  叉烧和鸡蛋做法

  1、猪肩肉买来后用绳捆绑好,放入冷水中浸泡30分钟,然后用大火煮开,撇去血沫,温水洗净备用。

  2、另用一中型锅加一些水,酱油,花椒一小把,大料一个,糖一大勺,干辣椒几个,煮开。开锅后加1,小火煮2个小时以上后关火。

  3、另烧一锅水,水开后放入鸡蛋,大火煮5分钟,关火放入冷水中(这样的鸡蛋煮出来蛋黄是稀的,很好吃。),去壳后放入2,和煮好的叉烧肉一起浸泡过夜。

  4、取出浸泡好的叉烧肉,放入冷藏室里半天左右,这样肉好切片,看看切好后的叉烧,可以直接下酒,也可以做成叉烧饭吃。

  煮面及盛碗

  1、将适量的菠菜清洗干净,这个时候可以煮一锅水,水开即可放菠菜,涮烫一会即可捞出。

  2、开始煮面,我喜欢吃硬点的面,可以少煮一会儿。

  3、趁煮面的功夫,准备一大碗,碗底加入适量酱油,也可以加点鸡精,用大汤勺加入炖好的骨头汤。

  4、面煮好后盛到3,加菠菜,葱花,叉烧,鸡蛋,即可食用。

  日本寿司四

  材料

  紫菜,米饭,寿司醋,盐,香油,沙拉,鸡蛋,黄萝卜,胡萝卜,黄瓜,香肠,肉松。

  做法

  1、把鸡蛋,黄萝卜,胡萝卜,黄瓜,香肠切丝切好备用。

  2、寿司醋做法,盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的,先把醋倒入锅中。然后放入糖和盐,让其充分的融化后调匀后盛出,凉了即可用了。

  3、米饭一粒粒、有点粘性为佳,在米饭中倒入少量的寿司醋、盐、香油。

  4、把米饭平铺在紫菜上面,然后依次放入准备好的材料。

  5、用竹帘卷起,卷的过程中要压紧。

  6、切寿司,切的时候旁边准备一点水,刀上蘸点水,切的就会很平整。

  日式味噌汤五

  材料

  有机豆腐1块,干海带芽15公克,水450cc,有机味噌1大匙,有机酱油1小匙。

  做法

  1.把豆腐切成大小适中的块,也可以凭借自己的喜好定大小。

  2.取锅煮水,待水滚后加入豆腐、干海带芽,续煮约1分钟后,加入味噌及酱油拌融后即可熄火。

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