如何做酸汤面开胃,5款酸汤面做法大全

    发布:mei08, 时间:2016-12-03 09:38, 来源:家常菜谱
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 如何做酸汤面开胃,5款酸汤面做法大全 美厨邦

  酸汤面怎么做一

  青菜(适量)、面条(适量)

  鸡蛋(适量)、蒜(适量)。

  1、鸡蛋摊饼,切成小块,蒜苗切末。锅里少量油,放姜末爆香

  2、倒入适量的醋烧开,烧开的醋香味很浓郁,这一步很关键。

  3、醋烧开后,倒入适量的水烧开

  4、加入少许生抽,盐,鸡精,辣椒油。

  5、最后撒上切好的鸡蛋和蒜苗。酸汤就调好了。

  6、面条里加几颗小青菜一起煮熟。捞出,我加了自己炒的吃面的菜(有豆角,胡萝卜豆腐木耳),浇上调好的酸汤就好了。

  7、酸味十足,保证吃完让你出一身的汗。

  做法二

  主料

  面粉、香葱、嫩油菜心、姜蒜少许、肉片少许。

  做法

  1、温水和面,面和的软些,和好后放入面盆醒5-7分钟。

  2、香葱切细,肉切片备用。

  3、将行好的面粉用擀面杖摊成饼状,用刀滑成三指宽的条。

  4、滚水下入姜蒜将面片抻入锅中。

  5、7分钟后待面片九成熟加盐,放入油菜心

  6、点入香醋起锅。

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  做法三

  做法

  1、葱花、姜粒、蒜末、花椒,油六成热的时候下锅,轻爆,出香味片刻,加醋,依口味定量,翻炒三两下,待油温升至九成,加水(高汤更佳)适量,盐若干,开锅以后,放少许味精,搅拌,关火。

  2、酸汤出锅。

  3、然后下面,清汤煮。

  4、面熟后,捞出,浇上酸汤,加少许红油,完成。

  做法四

  材料

  面条、鸡蛋、花椒粒、葱、蒜苗、芹菜香菜菠菜、油、盐、醋、老抽、鸡精、清水、辣椒油。

  做法

  1、各种菜洗净,鸡蛋打散,备用,菠菜切成截,葱、蒜苗、芹菜、香菜切碎成花。

  2、热锅倒油,先将花椒粒放入,炸成黑色捞出,火关小将葱花芹菜粒和蒜苗花房入炝炒,出香味后,放入盐炝入醋,稍微翻搅一下后,倒入清水。

  3、开大火烧开,鸡蛋打均匀后,将火关小,转着圈的一点点滴入在锅内。让火慢慢的烧开。再用汤勺慢慢的翻搅,这样打出的鸡蛋花入桂花状,很漂亮。

  4、滴几滴老抽,放入鸡精,在根据咸淡调味。

  5、坐锅开水,锅开后,下面。取一空碗,放点菠菜铺底,面熟后,将面捞在菠菜碗中,淋上油辣椒,浇入热汤,用汤和面将菠菜烫熟,这样保持了菠菜的绿色和脆爽。放点香菜,即可。

  做法五

  主料

  面粉1000克、五花肉400克、西红柿1个、土豆2个、茄子2个、柿子椒3个、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、小葱适量、水适量。

  做法

  1、面粉中加入少许盐,加入热水,用筷子搅拌成柳絮状。

  2、用手将面粉揉成型。

  3、用湿毛巾盖住面团,用盆盖住面团,饧30分钟。

  4、将饧好的面团揉搓一会,将面团分成小剂子,用擀面杖擀成小圆饼。

  5、取一个盘子或是盆,用刷子将盘子刷上一层油。

  6、将面饼放入盘子中,再在面饼上也刷上一层油,一张一张的放好,用湿布盖住面饼饧20分钟。

  7、将所有材料切丁备用,土豆和茄子放凉水中过一下捞出滤干水分。

  8、锅内放入油烧热后放尖椒炒香。

  9、放入肉、酱油一起翻炒。

  10、加入切好的土豆,大火煸香。

  11、加入茄子丁,大火煸炒。

  12、放入切好的西红柿丁一起翻炒。

  13、加入盐、水一起大火烧开,改小火盖上盖焖。

  14、焖至土豆熟了就可以,洒上葱花备用。

  15、取一块面饼放在面板上,用擀面杖擀成小薄面饼。

  16、用刀将面饼切成小条备用。

  17、用手将面条轻轻往两边一拉就成了面条了。

  18、锅内水烧开后放入拉好的面条煮熟即可。浇上点浇头,特别的香,这个浇头是很好,荤素都有,大人小孩子都爱吃,我家宝宝超喜欢吃这个,小家伙能吃一碗。

  烹饪技巧

  1、揉面粉时一定要用热水和面,适当的加点盐,可以使面更加筋道。

  2、面团不要和的太硬,比饺子面硬一点就行,比普通面条要软一些,因为还要拉,如果太硬拉的过程特别容易断。

  3、面团一定要多揉,多揉面会让面条更加筋道,口感也会好很多。

  4、面饼刷油这一步不能少,而且刷好后一定多饧一会,让油渗透到面饼里面,这要才能拉出好的面条。

  5、拉面的时候只需拉住两关,轻轻一拉就可以了,薄厚看自己喜欢,喜欢厚的就拉短点,喜欢薄点的就拉长一些,最好是边拉边煮,一般一小块面饼正好够一个大人吃的。

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