自制沙茶酱,8种沙茶酱的制作方法

    发布:mei08, 时间:2016-12-02 17:24, 来源:家常菜谱
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美厨邦分享8种沙茶酱的做法带图片

 自制沙茶酱,8种沙茶酱的制作方法  美厨邦

  沙茶酱爆鱼头一

  沙茶酱,鱼头半个

  砂糖,油,麻油,盐,料酒,姜,蒜,葱

  生粉,万用炸粉,酱油。

  1.姜、蒜切碎、葱切段、鱼头洗干净晾干备用。2.鱼头加入切好的姜、葱、蒜、少许料酒 、盐、生粉混合搅拌均匀腌10分钟。

  3.鱼头均匀拍上万用炸粉下油锅炸至表面金黄色捞起晾干油备用。

  4.姜蒜葱爆香油锅

  5.下沙茶酱炒香后加鱼头爆炒片刻后加少许酱油, 少许砂糖适量,麻油翻炒均匀

  6装盘即可。

  小诀窍

  沙茶酱做任何菜都好吃啊,百吃不腻呢!

  沙茶酱煎焗鲶鱼二

  材料

  鲶鱼1斤、姜、葱、沙茶酱、盐、糖、酱油、淀粉、清水。

  做法

  1、鲶鱼切块后洗净凉干。

  2、取一小碗加入所有调料调成汁备用。

  3、热锅下油,下姜片和葱白炒香。

  4、再下鱼块,调中火,略煎一面后反过来一面再煎一会。

  5、然后把小碗里的调味汁倒入鱼块中,盖上锅盖。

  6、收汁后洒上葱花即可上碟。

  沙茶酱卤牛筋三

  材料

  牛筋500公克,香菇5朵,洋葱1/2颗,红萝卜1/2条,葱1支,姜1/2支,蒜头2粒,辣椒1支,香菜少许,绍兴酒2大匙,高汤1000㏄,沙茶酱3大匙,五香粉少许,胡椒粉少许。

  做法

  1.牛筋洗净,放入沸水中汆烫约5分钟后,捞起放入冷水中洗净,备用。

  2.将作法1的牛筋切成约3公分左右的小段,备用。

  3.葱洗净切段、姜洗净切片、香菇浸水泡软切块、洋葱洗净切段、辣椒洗净对切一半、蒜头洗净切片,备用。

  4.起一锅,倒入适量的油烧热,将作法3的葱段、姜片、香菇块、洋葱段、辣椒段、1大匙的沙茶酱下锅爆香,放入牛筋再淋上绍兴酒拌炒。

  5.将作法4的所有材料放入炖锅中,加入高汤、2大匙沙茶酱、五香粉、胡椒粉炖煮约2小时,至牛筋软烂即可。

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  沙茶酱煎鸡翅四

  材料

  鸡翅,沙茶酱,生抽,糖适量,香油,葱花。

  做法

  1.鸡翅用沙茶酱和生抽/香油/适量糖腌一小时或半天后小火煎熟。

  2.起锅前放葱花.排骨也可以这样做。

  茶酱卤牛筋五

  材料

  牛筋1200公克,香油25公克,香菜5公克,45公克,蒜仁45公克,老姜20公克,红葱头20公克,甜辣酱155公克,黑醋55cc,八角10公克,桂皮10公克,沙茶酱120公克,酱油120cc,盐20公克,糖50公克,白胡椒粉15公克,西式牛骨高汤3500cc。

  做法

  1.牛筋放入滚水中煮约20分钟后取出;青葱切成段状(葱白与葱绿皆要)备用。

  2.将作法1的牛筋洗净,放入快锅中以小火煮25∼30分钟,加入所有卤料一起再卤煮约40分钟,取出待凉抹上香油,切块排盘,撒上香菜或葱花即可。

  沙茶酱双色花菜六

  材料

  花生油2汤匙,小虾仁15克,蒜2瓣,切片,西兰花250克,白花菜(椰菜)250克,沙茶酱1汤匙,白糖1/2茶匙,生抽(淡色酱油)2茶匙,盐1/4茶匙。

  做法

  1.将虾米用温水泡20分钟,去泥肠,洗净,沥干水,剁碎。

  2.把沙茶酱,白糖,生抽,盐放入小碗里搅至白糖溶化,制成调味汁备用。

  3.花菜及西兰花去茎,切成小花朵,洗净,沥出。蒸锅内加足量水放大火上,水开后放入花菜及西兰花在蒸格上,隔水蒸3分钟后移入盘里备用。

  4.炒锅置中偏大火上预热,倒入花生油,加热至七成,放碎虾米,大蒜炒30秒,下花菜及西兰花,炒1分钟。倒入调味汁,翻炒2分钟,铲出装盘。

  沙茶酱焖茄子七

  材料

  茄子2根,油,酱油,盐,料酒,砂糖,麻油,姜,蒜葱,沙茶酱。

  做法

  1.茄子洗干净切好浸水半个小时捞起备用,姜、蒜、葱切碎。

  2.姜蒜爆香油锅,下茄子和1茶匙料酒爆炒片刻后加水、1-2大茶匙沙茶酱、盐、改中小火焖至入味软身汁快收干 加少许酱油和少许砂糖翻炒均匀、最后撒麻油,葱翻炒均匀即可熄火。

  小诀窍

  加了沙茶酱的茄子加少许酱油和砂糖以后,味道会更好的哦!而且这个菜很下饭。

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  沙茶酱爆花枝八

  材料

  花枝500公克,西芹300公克,红萝卜20公克,黑木耳25公克,葱段15公克,蒜末10公克,姜末10公克,辣椒末10公克,牛头牌麻辣沙茶酱2大匙,牛头牌鲜味鸡晶1小匙,米酒1小匙,香油少许,盐少许。

  做法

  1.花枝洗净切片状;西芹、红萝卜去皮切片;黑木耳洗净切小片,备用。

  2.将作法1的花枝片过一下沸水,捞起沥干备用。

  3.热锅,倒入2大匙油,放入葱段、姜末、辣椒末、蒜末爆香,再放入作法1的西芹片、红萝卜片及黑木耳片炒匀。

  4.再加入作法2的花枝片与所有调味料炒至入味即可。

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      注:更多食谱请关注泡酱腌菜食谱栏目。

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