美厨邦分享7种牛肉片的做法带图片

牛肉片怎么吃美味,7种牛肉片的美味制作教程  美厨邦

   茄汁牛肉片一

  芹菜末1大匙,纽约克牛排450g

  磨菇6朵,盐1/2小匙,白葡萄酒1大匙

  水2匙,蕃茄酱3大匙。

  (1)纽约克牛肉切薄片约0.8公分厚,蘑菇切片备用。

  (2)锅烧热,放少许油,将肉片入锅略炒一下

  (3)待肉变色即捞起备用。

  (4)以锅中余油炒蘑菇片,放入综合调味料及牛肉片,炒匀即可盛盘

  (5)撒上芹菜末即成。

  简易黑椒牛肉片二

  材料

  牛肉1块,尖椒3个,酱油适量,蚝油1匙,料酒适量,干淀粉2匙,黑胡椒粉1匙,油适量。

  做法

  1、牛肉切成薄片---老规矩,越薄越好,用清水反复冲洗,直到基本上没有血水。用手挤干水,用料酒和干淀粉腌制至少30min,尖椒切块;

  2、热锅热油,将腌好的牛肉片入锅中小火迅速翻炒至牛肉全部变色后即盛出备用;

  3、用少许油将尖椒炒熟;

  4、将牛肉放入锅内,调入酱油、蚝油、白糖和黑胡椒一起翻炒,盖上锅盖小火焖3分钟,即可出锅。

  小诀窍

  这个菜,要想牛肉细嫩,决定因素并不是牛肉的厚薄。主要取决于两个因素:

  一、腌渍牛肉的料酒要淹没牛肉;

  二、炒牛肉的时候牛肉变色即要出锅。

  陈皮牛肉片三

  材料

  牛肉500g左右,酱油,九制陈皮,料酒,糖,生姜。

  做法

  1、整块牛肉,将鲜牛肉除去牛油和筋络,切成几大块,用清水漂洗后,先出一遍水。

  2、放入水、姜片,料酒一勺,用慢火煮到牛肉酥软,大概需要1.5个小时左右。

  3、倒入酱油,糖,陈皮,继续煮半个小时左右,使牛肉入味。

  4、煮完之后捞起凉了再切薄片。

  小诀窍

  1、煮牛肉的时候要整块煮,这样牛肉不容易烧老。

  2、薄片一定要等牛肉凉了再切,使其肉块坚实。并要注意逆着纹路切。因为这样才能切断牛肉的纤维;若你没注意而顺着切,那牛肉就会变得比较老了。

  3、烧时,要注意铲动,使上下牛肉熟度均匀。

  4、放了酱油和糖后,水分容易烧干,一定要注意。

  5、九制陈皮就是买超市里买的蜜饯,陈皮也不能放的太多,大概50g-80g左右吧。

  6、味道淡可以略放盐,一般是汤稍偏咸,牛肉味就差不多了。

  7、牛肉熟了会缩的,一般是生的一半左右,所以要算好量。

  8、小密决,如何使牛肉变得较嫩的作法:1)我煮牛肉时比较喜欢用温水和电饭锅煮,这样出来的比较嫩。2)另外还可以加几滴醋,容易煮酥烂。

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  椒麻牛肉片四

  材料

  牛肉200g、花椒一勺、香葱3棵、洋葱1/4个,青红椒、姜、蒜、白胡椒粉、料酒、淀粉、鸡精、酱油。

  做法

  1、牛肉切片,用少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉腌制半小时。

  2、花椒煮开用温水8-10分钟泡软。

  3、炒锅放油,爆香姜蒜,滑一下牛肉。

  4、加花椒香葱,炒香炒开,加酱油上色。

  5、加洋葱片、青红椒片,白胡椒粉、盐,鸡精,炒至断生出锅。

  小诀窍

  牛肉解冻到还有点硬时容易切薄。

  鲜果牛肉片五

  材料

  牛里脊200克,水发草菇、芦荟、哈密瓜、酥梨各20克。调料新西兰酱汁40克,水淀粉5克,味精5克,蚝油5克,盐2克,鸡蛋清10克,生粉10克,清水10克,色拉油500克。

  做法

  1、牛肉切5厘米长、4厘米宽、0.3厘米厚的片,放入盆中加蚝油、盐、鸡蛋清、生粉顺一个方向搅打1分钟,再加入清水搅打2分钟,最后放入10克色拉油腌渍10分钟;草菇、芦荟、哈密瓜、酥梨切2厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片。

  2、锅入色拉油,烧至五成热时入牛肉片小火滑1.5分钟至熟捞出控油。

  3、锅里加入10克色拉油,烧至五成热时入新西兰酱汁小火炒0.5分钟出香味,放入里脊和草菇、芦荟、哈密瓜、酥梨小火炒1分钟后入味精调味,用水淀粉勾芡,淋入5克色拉油出锅装盘。

  小诀窍特点

  牛肉香嫩,酸辣可口。

  木瓜炒牛肉片六

  材料

  木瓜1个、牛肉3两、酱油、料酒适量、油3汤匙。

  做法

  1.生牛肉片加酱油、料酒,腌半小时;

  2.木瓜去籽切丁;

  3.起油锅把油烧热,腌好的牛肉片以大火快炒40秒;

  4.把牛肉盛出来,油汁滤回锅中;

  5.木瓜丁在油中快炒几下;

  6.将木瓜盛入盘中,牛肉片铺在木瓜上。小诀窍可以用熟木瓜在油中炒热,但不需炒太久。

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  凉拌芝麻菠菜牛肉片七

  材料

  菠菜80公克,瘦牛肉片40公克,芝麻5公克,和风鲣鱼酱油45cc,味霖10cc。

  做法

  1.取一深锅,放入适量的水,将菠菜放入滚水中汆烫约1分钟熟后取出沥干,再切段摆盘备用。

  2.取一深锅,加入份量外且可淹过食材的水,把瘦牛肉片放入滚水中汆烫熟后,取出、沥干排于作法1的盘中。

  3.取一碗,加入所有调味料材料一起拌匀,再直接淋于作法2的盘中,最后均匀撒上芝麻即可享用。

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