怎样做100%中种北海道吐司,100%中种北海道吐司的超详细做法与你分享

 100%中种北海道吐司的制作教程  美厨邦 

  中种:

        细砂糖9g、酵母1.8g、牛奶96g

        动物性淡奶油84g、高筋面粉300g、全蛋液21g、黄油6g

  主面团:

      盐3.6g、酵母1.2g、奶粉18g、蛋白24g、黄油6g

       细砂糖45g

  100%中种北海道吐司的做法图解

  1.中种材料依次放入面包机内桶;

  2.用筷子略拌一下;

(图文)100%中种北海道吐司步骤1-2

  3.选择和面程序,时间设置为20分钟;

  4.搅拌至面团稍具光滑,放入盆中进行发酵;

(图文)100%中种北海道吐司步骤3-4

  5.中种面团发酵至2倍大时取出;

  6.将中种面团撕成小块,与除黄油外的主面团材料混合;

(图文)100%中种北海道吐司步骤5-6

  7.和面程序8分钟,加入黄油;

  8.再次设置和面程序12分钟;

(图文)100%中种北海道吐司步骤7-8

  9.程序结束时检测面团,可以拉出结实的薄膜,说明此时面团已经揉到完全阶段;

  10.取出面包桶内的搅拌刀,将面团稍稍整形,放入面包桶中发酵;

(图文)100%中种北海道吐司步骤9-10

    注:更多食谱请关注吐司的做法栏目。

  

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