自制猪皮冻的做法大全,7种猪皮冻的养颜做法

    发布:mei08, 时间:2016-11-30 09:26, 来源:家常菜谱
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美厨邦分享37种猪皮冻的做法带图片

 自制猪皮冻的做法大全,7种猪皮冻的养颜做法 美厨邦

  晶莹肉皮冻一

  八角3个,桂皮1块,花椒1把,黑胡椒适量

  料酒1茶匙,肉皮100G,蒸鱼豉油1大勺

  陈醋2大勺,红糖1大勺。

  1.肉皮洗净,脂肪层刮掉,毛剔除干净,切小粒;

  2.准备各种调料,茶包袋一个;将八角、桂皮和花椒装入茶包袋;将切碎的肉皮和料包放入汤锅,加入冷水,水和肉皮的比例为6:1;

  3.加入各种调味料;大火烧开,转小火熬煮;

  4.一到两个小时后即可关火;

  5.待汤汁温度降下来后,碗中套上保鲜膜,将汤汁倒入;

  6.放入冰箱,冷却凝固即可。

  美容花式肉皮冻二

  材料

  猪肉片500克,瘦肉,胡萝卜一根,青豆做法1.材料:猪肉皮,瘦肉,青豆,胡萝卜,盐、味精、葱段、姜块,调料包。

  做法

  1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛(现在买的猪皮基本都是很干净的了,用手摸摸如果有毛根还是要揪掉),洗净放入开水锅中煮10分钟捞出,刮掉里面肥膘(尽量刮干净)后,切成小细条(细的更容易在冻中均匀散开,而且好煮。如果喜欢宽点的也可以),放入盆内,加开水烫一下洗净余油。

  2、瘦肉用料包,老抽卤熟切丁备用,青豆洗净,胡萝卜插细丝。

  3、煮锅加清水,放入肉皮,水和肉皮的比例是3:1。将各种调料用纱布包好扎紧口或直接用炖猪肉的料包,姜片,放入锅中加水烧开撇去浮沫,放微火熬1小时左右取出调料袋和姜片,加青豆,肉丁,胡萝卜丝大火煮沸,再次撇去浮末和少量的浮油,煮片刻后加入盐、味精、找好口味,倒入盆中晾凉即可。

  4、粘料可以自己调配,不喜欢吃蒜的可以不沾蒜泥,用熟花生末,加红油海鲜酱油,醋,糖来调沾汁。

  肉皮冻儿三

  材料

  肉皮,黄豆,青豆,熏干,胡萝卜,黄酒,酱油,盐,葱,姜,大料3个,干辣椒2个。

  做法

  1、这个没有量的细化,因为各家肉皮不一边儿多,水的多少也无法衡量,不过宗旨是水越少,肉皮越多越好,这样会更津道,味道更好。一般是放黄豆,我家里青豆多,所以我加了点青豆。

  2、肉皮刮毛,洗净用水焯一下,开了撇沫就可以了,捞出来趁热把多余的肥肉片掉,尽量片干净,然后切丝,这样比较好熬,胶原蛋白析出的快,别等凉了再片肥肉。

  3、切完丝放不锈钢锅里,放水,最好放热水,像炖肉这些烹调方法一般都是热水下锅,因为这样不会把焯完的热肉激着,导致纤维紧缩回硬。水没过肉皮有个五六公分就差不多了。

  4、葱切段,姜切片,胡萝卜和熏干切小丁备用。

  5、坐肉皮的锅开了,放葱姜、料酒、大料、干辣椒是提香的,如果不吃辣就不放,其实也不辣。

  6、等锅再次开了,倒酱油,酱油最好开锅一点点的倒,这样在开水里可以去掉酱油的生味儿。酱油多少看你喜好了,喜欢颜色重的就多放,反之少放,但是尽量别把汤弄太黑了,难看!后放盐。

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  玉米肉皮冻四

  材料

  猪皮500G,胡萝卜适量,玉米适量,葱段适量,香叶适量,八角适量,桂皮适量,生抽适量。

  做法

  1. 猪皮洗净去毛;

  2. 冷水下锅,焯约三分钟左右;

  3. 捞起过净沥干,用刀刮净里面带着的脂肪;

  4. 然后把猪皮切成小条;

  5. 准备桂皮,八角,香叶和葱段;

  6. 锅中入清水,约是猪皮的两倍的量;下6中备好的配料,并加入一大勺生抽;

  7. 下切好的猪皮条;煮开后小火慢熬约40分钟;

  8. 猪皮冻快好的时候,准备配料,胡萝卜去皮切成小丁;

  9. 玉米从玉米棒上取下,弄散;

  10. 把胡萝卜丁和玉米粒下锅,再煮约3分钟即可!

  11. 把猪皮冻趁热倒入耐热的容器中,放凉后入冰箱保存即可!食时取出切丁或者切片都可以!

  肉皮冻五

  材料

  猪皮,葱段,姜块,花椒,大料瓣,小茴香

  做法

  1、把猪肉皮用刀刮净毛,洗净放入开水锅中煮10分钟捞出。

  2、刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后。

  3、切成小长条,放入盆内,加开水烫一遍洗净余油。

  4、上锅,加清水,放入肉皮,将各种调料用纱布包好扎紧口,放入锅中加水烧开撇去浮沫,放微火熬2小时左右取出调料袋,加入盐、稍凉放点蒜末.。倒入乐扣晾凉放入冰箱,次日成冻,切好撒上香油、醋、生抽即可食用。

  花生肉皮冻六

  材料

  猪肉皮、花生、花椒、八角、桂皮、葱、姜、干辣椒、胡椒粉、盐。

  做法

  1、猪皮洗净,冷水入锅,大火煮至能用筷子轻易穿透猪皮时捞出,趁热刮去肥油,切成细条。

  2、花生米用清水浸泡2个小时以上,剥掉红衣;花椒、八角、桂皮、干辣椒装入调料包。

  3、把肉皮条、花生米、料包、葱、姜一起放入锅中,加入两倍的清水,大火煮至水份消耗一半时,改中火继续煮。

  4、煮至汤汁十分粘稠时,挑出葱、姜、调料包,加入盐、胡椒粉调味后关火。

  5、趁热装入保鲜盒,凉透后放入冰箱冷藏定型,吃时切片或块,佐蘸汁食用最佳。

  6、蘸汁做法:醋、生抽、蒜蓉、辣椒油、香油,按个人喜好的比例调匀即可,好吃!

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  肉皮冻糕七

  材料

  肉皮,茴香,桂皮,生姜,葱结,料酒,盐,鸡精,胡椒粉。

  做法

  1.将肉皮洗净,用水煮一下,刮掉肉皮上的油。

  2.锅里放清水,肉皮,生姜,葱结,料酒,茴香,桂皮,大火煮开,小火捂酥。

  3.捞出茴香桂皮,将肉放回汤里,放盐,鸡精,胡椒粉调味在继续煮一会,到在容器里,放冰箱冷藏后切片.小诀窍如喜欢味重的可以再沾些调料. 肉皮一定要将毛和油刮干净哦。

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