美厨邦分享7种茄子食谱的做法带图片

 肉末烧茄子怎么做好吃,7种茄子的营养食谱 美厨邦

  肉末烧茄子一

  长茄子3根,猪肉馅100g

  大蒜4瓣,大葱花1茶匙(5g),酱油2汤匙(30ml),盐1茶匙(5g),绍酒1汤匙(15ml)

  八角2枚,白砂糖4茶匙(20g),油1汤匙(15ml)

  香葱碎1茶匙。

  1、大蒜切片,茄子洗净切成滚刀块

  2、再调入盐搅拌均匀腌制10分钟。

  3、中火烧热不粘锅中的油,待烧至五成热时将茄子滚刀块放入煎至上色。

  4、不粘锅中留底油,烧热后将八角、大蒜片和大葱花放入爆香

  5、随后放入猪肉馅翻炒至熟。接着将茄子滚刀块放入,再调入绍酒、酱油、白砂糖和少许清水并加盖用小火慢慢烧煮10分钟。

  6、最后撒入香葱碎即可。

  蒜蓉肉末烤茄子二

  材料

  茄子,肉,酱油和盐,两头蒜,麻油,辣椒油,孜然粉。

  做法

  1、茄子对半切开划几刀,水里泡10分钟,挤干,往茄子身上刷足油,刀缝里也要刷。

  2、肉切丁,用酱油和盐腌10分钟。

  3、两头蒜剁碎,加麻油、盐、酱油、辣椒油拌匀,填入茄子缝里,表面再铺一小层。

  4、喜欢孜然口味的再往茄子身上撒点孜然粉,香。

  5、铺上肉丁,放入烤箱350°烤30min,隔10分钟拿出来刷一次油。

  6、上桌~味道不比烧烤店差太多啊~肉末也很香。

  肉末茄子煲三

  材料

  茄子、肉末,葱姜蒜、干辣椒,料酒、盐、生抽,老抽、白糖、醋。

  做法

  1、茄子去蒂剖开切成段,葱姜蒜切末,干辣椒剪成圈;

  2、切好的茄条放点盐拌匀腌制一会,至腌出水分用清水冲洗一下,用手稍微捏去水粉,肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟,炒锅烧热放入植物油,稍微热后下葱姜蒜末,辣椒圈编出香味;

  3、下肉末炒散至变色,下茄条煸炒;

  4、调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀,盛入陶瓷煲中;

  5、 盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味,撒上葱蒜末,在葱蒜末上淋少许热油即可。

  小诀窍

  把茄子切条放盐腌制,至腌出水分用清水冲洗一下,用手稍微捏去水粉后再下油锅煸炒,既省油又能保持好口感。

  麻辣肉末茄子煲四

  材料

  茄子一个,搅碎牛肉末,葱三根,姜5片,蒜一个,盐一小勺(豆瓣加有,可以少放),味精一小勺,豆瓣(按个人口味),小米椒,胡椒粉,花椒粉,孜然,酱油,醋,香油,耗油少许。

  做法

  1、茄子切条,葱切断,蒜切末,姜切片,小米椒切末。

  2、锅里放油,5成热,放入条状茄子,炸微黄捞出。

  3、剩下的油可继续用,冷却1分钟,继续开火,放入姜片,蒜蓉,炒30秒,加入豆瓣炒30秒,闻到香味儿后,加入肉末炒至变色。

  4、再加入茄子,放调料少许盐,胡椒粉,小米椒末,花椒粉,孜然粉,酱油,醋越少,香油,耗油,用勺子翻炒。

  5、用小火煲3分钟。

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  肉末鱼香茄子五

  材料

  茄子3根,肉末100g,蒜6瓣,姜3片,酱油一勺,醋一勺,盐,糖适量,香葱少许。

  做法

  1.茄子切成条状。蒜拍碎。

  2.过加油烧热放茄子条炸软捞出备用。

  3.另起一锅烧热加油放入肉末煸炒变色加姜片,蒜蓉炒出香味,加炸过的茄子条,加酱油,盐糖,煸炒1分钟,加醋翻炒均匀即可出锅。撒上葱花。

  肉末烧茄子六

  材料

  茄子2根,猪肉末适量,大蒜,香葱,八角,老抽,盐,料酒,淀粉,橄榄油(没有可不加),糖,鸡精。

  做法

  1.茄子洗净,切成滚刀块,撒上少许盐,腌制20分钟左右。

  2.肉末里加入橄榄油,料酒,老抽,盐,淀粉,拌匀腌制20分钟左右。

  3.大蒜切片,香葱切葱花。

  4.锅中置油烧热,八角和葱蒜爆锅,下肉末翻炒置熟色,沥油装盘备用。

  5.补入适量油(茄子吸油),烧热后倒入茄子,翻炒数下,如喜欢深色菜,可加入一点酱油;加适量水,大火烧开,依个人口味调入盐,盖上锅盖,小火把茄子煮熟。

  6.倒入炒好的肉末,和茄子翻炒均匀,开盖大火收汁,起锅前调入少量糖(提味起鲜)和鸡精。

  小诀窍

  拌肉末的时候如果肉末过干,可以适量加点清水,但要注意朝着一个方向搅拌。另外,茄子要用紫皮细长型的比较好,我买不到这种,就只能用圆茄子代替了。

  肉末烧茄子七

  材料

  茄子2根,姜末,辣椒,肉末,酱油,烧酒,糖。

  做法

  1、将茄子洗净,切成滚刀状,放入盐水中浸泡15分钟,备用。

  2、锅烧热放油,放入姜和肉末炒至变白。

  3、油热放茄子,煸炒至变软放入辣椒、肉末、酱油、绍酒、糖、少量水。

  4、焖至收汁即可装盘。

  美厨邦(www.meichubang.com)与您分享7种肉末茄子煲 营养茄子这样吃

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