美厨邦分享7种煎蛋食谱的做法带图片

煎蛋做法大全 美厨邦

   心形煎蛋吐司一

  鸡蛋,吐司片

  盐,番茄沙司。

  1.土司用心形模具压出造型。

  2.锅内刷一点橄榄

  3.放入土司,打一个鸡蛋放镂空处。

  4.小火慢煎,加一点点盐调味,至表面凝固即可。

  5.喜欢五成熟的可以适当缩短煎时间。

  蘑菇甜椒煎蛋饼二

  材料

  橄榄油2汤匙,红或橙色甜椒1个,去籽后切条(0.6厘米宽),黄甜椒1个,去籽后切条(0.6厘米宽),蘑菇片150克,大鸡蛋8个,盐1/4茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,磨碎的帕尔马(Parmesan)奶酪40克,新鲜罗勒叶10片,撕成小片。

  做法

  1.取一大锅,下油用中大火加热。加入红、黄甜椒,爆炒4分钟至软。加入蘑菇,爆炒5分钟,至蘑菇稍微变色。转成中火。

  2.取一钢盆,将蛋打散,加入盐和胡椒粉。打散的蛋汁倒入锅中,使之均匀分布。继续烹煮3至4分钟,不时拌炒,至鸡蛋变成嫩软的炒蛋状。转成中小火,拌入奶酪和罗勒叶。用锅铲抚平煎蛋饼表面,再煎5分钟。盖上锅盖,续煮8分钟,至蛋汁完全凝固,底部略焦黄。

  3.起锅时,用锅铲拨开煎蛋饼和锅子粘连的地方。装入大盘,切成4份。可趁热享用,或置凉后上桌。

  鸡蛋葱花饼三

  材料

  面粉约300克,鸡蛋3只,清水或牛奶若干,葱花香菜碎一小碗,盐,花椒粉。

  做法

  1、用一个稍大一些的碗将鸡蛋打散,加适量盐,清水或牛奶稀释;

  2、往碗里慢慢倒面粉,边倒边搅;

  3、在面糊里放入葱花香菜碎、盐、花椒粉适量,看面糊的稀稠程度,加水或者加面粉。

  4、面糊放置十分钟,上铁锅或平底锅开始摊饼;

  5、锅内倒一层薄油,用一个大勺——比如炒菜的或者是盛汤的勺,舀上一勺面糊,慢慢倒入锅内,然后迅速转锅或者用勺背推开面糊,推均匀;

  6、始终用小火煎,并且多转饼;

  7、一面煎的凝固并有点黄色后翻转继续煎。

  小诀窍

  1、面糊的稀稠程度可以用筷子挑起来试试,最好是垂下来一条线,面糊稠了就添水或者牛奶,稀了就一点一点往里加面粉

  2、火一定要小,以免糊底;

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  苦瓜煎蛋四

  材料

  苦瓜一根,鸡蛋1个。

  做法

  1、苦瓜1小根,对切开,去瓤,每半边切三小长条,然后再细细地将苦瓜切小薄片,小锅里烧一点热水,放酒、盐各少许,煮开后放苦瓜片,焯到变色后倒在滤网中,沥干水份。

  2、鸡蛋4个,加适量的盐、胡椒粉、酒,打散,加入苦瓜片,再拌匀。

  3、平底不沾锅加热,倒1大匙的油,晃动锅子,使锅底布上一层油,倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢地煎至底面凝固,利用锅铲的帮助翻面,继续煎另一面,两面都煎至熟,呈金黄色,倒在熟菜案板上,用刀切扇形小块或菱形小块,装碟。小诀窍苦瓜需要先焯焯以使苦味减轻

  煎蛋五

  材料

  蛋,鸡精少许,黑胡椒,盐。

  做法

  1.锅要热,油要热。

  2.两面匀可撒少许鸡精。这样蛋就是带点咸味的。

  3.黑胡椒在装盘后撒上,比较香。

  4.男士们想要精力充沛,蛋黄不煎熟更好。

  火腿煎蛋堡六

  材料

  面包,双汇特嫩方腿香肠;鸡蛋1个,番茄酱少许。

  做法

  1、面包放入微波炉烘热。

  2、锅中放入油,开火热油,放入火腿煎炸,煎至两面金黄泛油即可,捞出沥干。

  3、再次放油(这次油可少些,煎火腿剩下的油不用倒掉,这样蛋中也可溢出肉香),将鸡蛋两面煎(不用完全熟透,半液体半固体的更加爽口嫩滑)。

  4、把煎好的鸡蛋和火腿摆放在面包上,按照个人口味涂抹上番茄酱,也可加入生菜番茄片培根肉等其他食材

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  香煎蛋饺七

  材料

  鸡蛋五粒,瘦肉冬菇西芹各10g。

  做法

  1.将鸡蛋打散,瘦肉,冬菇,西芹都切成米待用,热锅下油,放入瘦肉,冬菇,西芹米,加入盐炒 至入味,用少许湿生粉勾芡,炒均倒出。

  2.煎锅烧热下花生油,倒入打散的一小部分鸡蛋,再放上炒好的瘦肉,冬菇,西芹粒。

  3.然后把一头的蛋皮反复过去,折成饺子形状出锅,如碟即成。^^小诀窍提要!卷蛋皮时尤其要注意不要弄破皮,否则煎出来的蛋饺不美观。

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