美厨邦分享10种卤鸡蛋的做法带图片

10种卤鸡蛋的制作方法,教你在家自制卤鸡蛋 美厨邦

   卤蛋做法一

  蛋10个,盐10g,酱油1又1/2杯

  水3000cc,卤汁8g,酱油250cc,蚝油120cc

  水4200cc,猪脂40g,八角2粒,糖45g

  1.取一锅将蛋放入,加水至每颗蛋淹满高出5cm为止

  2.开小火煮约15分钟至开滚后,将蛋捞起并浸泡在冷水中

  3.待冷却后即可剥壳。

  4.将酱油、盐与作法1的水煮蛋拌匀,放置约20分钟,使水煮蛋上色。

  5.取另一锅将卤汁的材料放入

  6.至开滚后倒入作法4的蛋,再续卤煮约60-90分钟后即可熄火

  7.将蛋捞起切块备用。

  做法二

  材料

  鸡蛋6个,鹌鹑蛋20个,八角,丁香,桂皮,香叶,花椒,辣椒,料酒,老抽,盐。

  做法

  1、两种蛋洗净用水煮熟捞出,把壳敲碎待用。

  2、锅加水,把香料放进去,再把蛋放进去一起煮20分钟,灭火再浸个30分钟即可。

  做法三

  材料

  A.鸡蛋5颗,盐1大匙,B.茶包袋1个,大茴香6公克,小茴香3公克,花椒5公克,桂皮10公克,陈皮2公克,干姜2公克,酱油1/2杯,冰糖1大匙,盐1小匙,水2杯,米酒1大匙,香油1小匙。

  做法

  1.取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净;取另一盆注满冷水;所有材料B洗净装入茶包袋包好为药材包备用。

  2.作法1的鸡蛋轻轻放入钢锅,加水至盖过鸡蛋为准,再加入盐,以大火煮沸腾后,转为中火煮3分钟捞起,马上浸泡作法1的冷水并剥去蛋壳外壳。

  3.将所有调味料煮沸,加入作法1的药材包以小火煮制10分钟为卤汁,再放入作法2白煮蛋以小火续卤制约1小时后,熄火静置浸泡约1小时至入味即可。

  做法四

  材料

  鸡蛋,啤酒,白糖,酱油,盐。

  做法

  1、鸡蛋加水煮熟。

  2、将鸡蛋去壳,放入小锅中,然后在锅中放入啤酒、白糖、酱油、盐,煮干为止,鲜美的卤蛋就出锅了。

  做法五

  材料

  鸡蛋5颗,卤汁30㏄,酱油1大匙,冰糖1小匙,盐1/2小匙。

  做法

  1.将鸡蛋洗净,放入约100㏄冷水中以小火煮10分钟,取出泡入冷水中,降温后去壳备用。

  2.把所有的材料都放入一个大锅中煮沸,然后加入作法1的水煮蛋,以小火卤煮约10分钟即可。

美厨邦20161128111647.jpg

  做法六

  材料

  鸡蛋7个,茴香,桂皮适量,花椒,酱油适量,糖2—3克。

  做法

  1.鸡蛋7个,茴香,桂皮,花椒,酱油适量,2—3克糖。

  2.将鸡蛋煮熟,然后去壳;

  3.鸡蛋放入调料(清水,茴香,桂皮,花椒,酱油调制的卤水)中,大火烧开后,转小火,10分钟后关火过夜即可。

  做法七

  材料

  鸡蛋20只,酱油150克,蚝油50克,八角2个,花椒10克,糖15克,猪油10克。

  做法

  1、先把鸡蛋放入冷水中煮熟,捞出去壳。

  2、取大概20克的酱油,把去壳的鸡蛋放入轻摇,让蛋醮上酱油。

  3、将所有的卤料加入水中烧开,放入鸡蛋小火煮1小时左右即可。

  做法八

  材料

  鸡蛋,酱油2大匙。

  做法

  1.鸡蛋洗净,放入沸水中煮约15分钟,再捞出泡冷水至凉,待凉后拨除外壳,备用。

  2.取一容器,放入作法1的鸡蛋,加入酱油拌匀至上色,备用。

  3.卤肉时,加入作法2的鸡蛋,用小火慢慢卤至入味即可,如喜欢卤蛋口感更硬些,卤完可冷藏,隔天取出继续卤至入味,吃起来口感会更紧实!

美厨邦20161128111715.jpg

  做法九

  材料

  鸡蛋,花椒,大料,香叶,桂皮,红糖,白糖,盐,老抽,生抽,鸡粉。

  做法

  1.将鸡蛋煮熟,晾凉后,去皮。

  2.将炒锅刷净,鸡蛋放入锅中,同时可以将花椒、大料、桂皮、香叶置入锅中。

  3.锅中倒入适量的老抽。老抽的目的主要是给卤蛋上色。其实很多时候我们包括做红烧排骨的时候都会炒糖色,其实,老抽就是流水线制成的糖色,方便,好用。

  4.锅中倒入清水,水量以即将没过鸡蛋为宜。开火,将水烧开后,给卤水下味道。加入适量的生抽、盐、红糖、白糖,尝一下味道后,就可以继续用大火卤蛋了。大约五分钟后,你就会看到锅中的鸡蛋已经呈现漂亮的酱红色了。继续用大火卤,约十分钟后,关火,将卤汁以及鸡蛋倒入一个大碗中,让鸡蛋浸泡在卤汁中,就随时都可以吃啦。不过,卤汁浸泡得越久鸡蛋会越香醇味美

  做法十

  材料

  鸡蛋,老卤水。

  做法

  1.鸡蛋洗净。

  2.冷水下锅,煮10分钟。

  3.过凉水,轻磕蛋壳成裂纹,老卤水煮开,放入鸡蛋,再次煮开后浸泡2小时入味。

  美厨邦(www.meichubang.com)与您分享10种卤鸡蛋的制作方法 推荐这十种方法味道香

      注:更多食谱请关注卤酱做法栏目。

分类:
相关美食
  • 素食三鲜汤的家常做法
  • 比肉菜还好吃的50款素菜做法
  • 如何用高压锅做黄焖鸡
  • 浓汤宝素菜汤怎么做
  • 13款简单住家菜的做法
  • 微波酸辣土豆丝
  • 香辣酱炒蒜苔做法
  • 9种家常素菜的经典做法
  • 红烧茄子的7种做法