美厨邦分享7种炒粉的做法带图片

 炒粉的做法大全,炒粉的多种多样炒法 美厨邦

  缤纷彩丝炒粉丝一

  瘦肉1小块,粉丝2个

  胡萝卜1小段,菠菜1~2棵

  鸡蛋1个。

  1、鸡蛋打散,不粘锅刷薄薄一点油,把鸡蛋摊成蛋皮,放凉后切丝备用。

  2、瘦肉切丝,用生抽、植物油、淀粉拌匀,稍腌制备用。菠菜只取茎的部分,切丝,胡萝卜切丝。

  4、煮滚一锅热水,把粉丝烫一下,用筷子划散(勿煮太熟),

  5、捞起过凉水(可在水笼头下用凉水冲一遍),沥干备用。

  6、热锅放一点油,先把肉丝炒香

  7、再放入菠菜丝和胡萝卜丝翻炒,此时可放一点盐炒匀。

  8、蔬菜炒软后,放入沥干水分的粉丝,炒匀。用生抽和一点蚝油调味,炒匀。

  9、熄火后,最后撒上蛋丝,用余温炒匀。

  小诀窍

  1、粉丝焯水抖散后,冲一两遍冷水“过冷河”,沥干后再炒,可以让粉丝吃起来更爽口。

  2、其他丝先炒,蛋丝最后加入,因为蛋已经熟了。

  萝卜炒粉条二

  材料

  白萝卜1根、粉条1把、生抽2茶匙(10ml)、老抽1茶匙(5ml)、盐1/2茶匙(3克)、鸡精1/2茶匙(3克)、红辣椒5只、大葱4片、八角1个。

  做法

  1)粉条洗净,用开水浸泡。泡软后,剪成10cm长的段,沥干水分备用。白萝卜去皮洗净后,切成细丝。

  2)炒锅中倒入油,油微热时,放入红辣椒,大葱片和八角。待红辣椒稍变色,就倒入白萝卜丝翻炒。

  3)倒入生抽,老抽和盐翻炒2分钟,使酱油的颜色均匀附着在萝卜丝上。然后将粉条倒在萝卜丝上,倒入少量开水,盖上盖子焖5分钟,再打开盖子调入鸡精,翻炒几下即可出锅。

  炒粉丝三

  材料

  粉丝200g,红辣椒一个,干辣椒2个,姜末少许,盐,酱油适量,蒜叶少许。

  做法

  1.粉丝在水里泡软。红辣椒切成粒状。

  2.锅加油烧热加干辣椒,姜末炸香放入粉丝煸炒加酱油,盐,少许糖,开水煮一会加红椒粒加点鸡精,汤收少许干时出锅撒上蒜叶末。

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  鲜虾炒粉丝四

  材料

  鲜虾,粉丝,洋葱,小葱,姜,料酒,生抽,蚝油,糖。

  做法

  1、鲜虾剪去虾须虾钳洗净滤干,洋葱和姜切丝,小葱切段。

  2、粉丝用冷水泡开洗净剪成约10厘米长的段。

  3、炒锅烧热后倒入油,油热后下姜丝煸香,下虾煸炒至变色,下洋葱炒香,烹入料酒去腥,加生抽、蚝油、糖调味,炒至虾入味后下粉丝,用筷子和锅铲一起将粉丝划散。

  4、沿锅边加入少许清水,边加水边不停地翻炒。

  5、炒至粉丝上色,将葱段放入,快速翻炒几下即可出锅装盘。

  黄豆芽炒粉条五

  材料

  黄豆芽250g,粉条150g,里脊肉150g,韭菜100g,生粉1小勺,盐1小勺,料酒1小勺,生抽一小勺,胡椒粉1/4小勺。

  做法

  1、豆芽摘洗干净,里脊肉切丝用1/4小勺盐,1/4小勺生抽,料酒,生粉拌匀腌制10分钟。

  2、粉条煮熟,捞出沥干水。

  3、锅内烧热油下肉丝炒熟盛出。

  4、锅内再次烧热油,下葱姜炒香,倒入豆芽翻炒均匀。

  5、下粉条,加半杯水,剩余的调料全部倒入炒匀。

  6、盖盖焖10分钟至汤汁浓稠,出锅前撒入肉丝,韭菜段炒10秒立即关火。

  菠菜鸡蛋炒粉丝六

  材料

  菠菜、鸡蛋、粉丝。

  做法

  1、菠菜放入沸水中焯烫一下,捞出备用。

  2、鸡蛋打散,锅中油热后,倒入蛋液炒到凝固,盛出备用。

  3、锅中放油,油热后放入菠菜翻炒均匀。

  4、放入泡软的粉丝翻炒均匀。

  5、放入鸡蛋翻炒均匀,加盐调味即可。

  提示

  1、粉丝提前泡软即可,翻炒时更容易入味,不必用沸水焯烫。

  2、炒粉丝的时间不宜过长。

  3、菠菜炒之前用开水焯烫一两分钟可以去除草酸。

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  广式炒粉七

  材料

  虾,鱿鱼,猪肉片,青菜仔,草菇,罗卜片,蒜片,高汤,酱油,蚝油,糖,芡汁。

  做法

  河粉切条过油熟装碟备用.虾切双飞,用生粉,盐,油醃20分钟.猪肉洗净切薄片,放黑酱油,糖,生粉,油腌20分钟.青菜切段洗净与草菇,罗卜片一起用开水汆一下,捞出立刻冲冰水备用.先将猪肉片与虾过油傋用,起油锅,用2大匙油爆炒蒜片,下蚝油微炒下青菜仔,草菇,罗卜片接着下尤鱼快炒再放虾球,猪肉回锅,下少少高汤,酱油,糖,再打芡汁炒匀即盛出捯在粉上.

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