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 蔬菜炖肉食谱大全,排骨炖白萝卜怎么炖好吃  美厨邦

     莲藕排骨汤的做法

  莲藕1000克(最好是红花藕,)排骨750克,

  老姜一块,花椒约二十粒

  黄酒两大匙,盐适量。

  1.先排骨洗净斩成段,在沸水中焯一下后捞起。藕洗净切小块或切段后用刀拍破,老姜用刀拍破。

  2.把莲藕放炖锅中小火炖40分钟(高压锅20分钟)。

  3.然后放入排骨,烧沸后撇去浮沫。

  4.再放料酒、花椒、老姜。沸后改小火炖一小时后,加盐再继续炖一小时即成。

  香菇乌鸡汤的做法二

  原料

  乌鸡1只、干香菇12个、红枣6个、枸杞1小把、新鲜香菇6个、姜4片、盐少许。

  做法

  1.乌鸡清洗干净,切掉鸡头和鸡PP,还有PP处较厚的油脂也去掉,干香菇用温水泡发洗净,红枣和枸杞洗净,姜切四片。

  2.砂锅中注入足量的清水,冷水放入整鸡,大火煮滚后撇去浮沫。

  3.将切好的姜片放入。

  4.加入泡好的香菇。

  5.泡过的红枣和枸杞也一起加入。

  6.加盖大火煮开后用小火炖。

  7.新鲜的香菇洗净后用小刀切出花纹。

  8.待鸡汤炖约1个小时后将鲜香菇也加入一起小火继续炖。

  9.乌鸡汤小火炖2小时就好,出锅前调入少许盐调味即可。

  菜谱小贴士

  1.煲汤的水要一次加足,不要中途再添加。

  2.煲汤还是用砂锅煲最好喝,小火慢慢炖,不要心急。

  3.鲜香菇可以不加,我是想让鸡汤更漂亮才加了切出花纹的香菇。

  4.如果担心鸡汤太油,可以将浮在上面的油撇去再喝

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  罗宋汤的做法三

  原料

  不肥不瘦牛肉1斤切丁,土豆,胡萝卜,番茄,芹菜,(以上四种蔬菜皆切成丁)洋白菜,白胡椒粒,盐。

  做法

  1.将牛肉丁加水用漫火炖至七成熟。

  2.此时在牛肉汤中先放入不易熟的土豆丁、胡萝卜、番茄丁一起煮到土豆出沙,番茄在汤中泛红为止。

  3.再放入磨碎的白胡椒粒及盐便可以喝了,还可在汤熬好后往锅中再加一碗熟牛奶,则成为西餐馆提供的那种奶茸汤。

  排骨白萝卜的做法四

  原料

  猪排1000克,白萝卜500克,葱段,姜片,料酒,花椒,胡椒面,盐各适量。

  做法

  1.猪排剁成小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净。

  2.重新放入开水锅中,分别放入葱、姜、些许料酒、花椒面,再用中火熬炖90分钟,再捞出猪排取其骨头。

  3.白萝卜去皮,切条,用开水焯一下,去生味。

  4.锅内煮的排骨汤继续烧开,投入排骨和萝卜条,炖15分钟,肉烂、萝卜软即成。

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