美厨邦分享4种虾的做法带图片

 干锅香辣虾怎么做好好吃,各种虾的各种吃法介绍 美厨邦

  微波番茄虾的做法一

  油适量、番茄酱2汤匙、生抽1汤匙、料酒半汤匙

  绵白糖适量、白胡椒粉适量、孜然粉适量

  大虾12只

  1.鲜虾洗净,去掉虾线,剪掉虾刺。加入半汤匙料酒,一汤匙生抽,2汤匙番茄酱。

  2.加入适量的白糖、白胡椒粉、孜然粉等调味料。腌制15分钟。

  3.玻璃餐盒加入适量油、葱姜,微波转1分钟,爆香葱姜。

  4.加入腌制好的大虾,腌制的汤汁也一起倒入餐盒。

  5.放入微波炉。微波3分钟后出锅。

  小贴士

  1.开背去虾线,腌制时更容易入味。

  2.各家微波炉功率不同,根据实际情况来调整烹调时间。

  白灼虾的做法二

  虾含高蛋白低脂肪,以及多种较高的微量元素如钙、锌、镁、维生素A等。除营养丰富外,虾肉易消化吸收,很适合孕妇、儿童、老人及身体虚弱者食用。但有过敏性疾病者要慎食。

  食材

  鲜虾250g、油5g、盐1g、糖2g、蒜籽15g、生抽60ml、葱白2g、姜15g。

  步骤

  1.鲜虾买回后放入清水中养30~60分钟。

  2.将虾须和尖锐的前刺剪去,用流动清水清洗几遍,沥干水份备用。

  3.白灼时所需的去腥调味料,白酒,姜,葱白。

  4.上步骤的姜切成薄片,葱白切成段。

  5.锅内加大半锅水,倒入姜片和葱白。

  6.再倒入少许白酒。

  7.加上锅盖大火将水煮开。

  8.水烧开沸腾时倒入虾,用筷子略搅拌让虾受热均匀。

  9.锅内水再次沸腾后再煮约半分钟(可根据虾数量的多少来调节时间)。

  10.用漏勺将虾捞起。

  11.投入冷开水中冷却,保持虾的肉质不变老。

  12.再次用漏勺捞起沥干水份后,可装碟。

  13.蒜姜调味汁所需的材料有油,生抽,蒜籽,姜,盐,糖。

  14.蒜籽去皮的好办法,用刀横面将蒜拍扁,蒜皮可轻易剥下。

  15.蒜和姜分别切成蒜末和细姜丝备用。

  16.锅内倒入少许油,开小火加热。

  17.再倒入蒜末和姜丝翻炒。

  18.加入盐。

  19.加入糖。

  20.拌匀后倒生抽。

  21.加热至糖和盐溶解,即可关火。

  22.用小碗装出姜蒜汁,白灼虾即可蘸食。

  小贴士

  1.虾一定要选择新鲜生活的,选择的标准为虾背部呈青黑色,虾体硬朗弯曲,灵活。品种以基围虾为佳。

  2.吃虾时记得挑去虾背部的黑色肠线,可以用牙签来划开虾背的肉,再挑出肠线。

  干锅香辣虾的做法三

  香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的名菜。先不说味道,就是他红彤彤的色泽也会令你欲罢不能。

  食材

  虾250g、黄椒适量、大蒜适量、花雕酒适量、白糖适量、耗油适量、八角适量、姜适量、葱适量、盐适量、干辣椒段适量、红椒适量、香菜适量。

  步骤

  1.香菜切段。红黄椒去籽,去两端,切掉中间的筋膜,切菱形段。虾开背,挑去虾线,放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟。辣椒段漏掉种子,清水冲洗。

  2.锅子烧热,倒油,烧至7成热,倒入虾。捞出,控油,放在厨房纸上面吸油。将红黄椒和干辣椒段放入油锅,炸1分钟左右,看好火候,防止红椒段炸糊。

  3.捞出,用厨房纸吸油。油菜洗净,放入锅内焯熟。

  4.葱切段,姜切片。锅子烧热,倒油,放入葱、姜、蒜、八角,煸炒出香味。

  5.放入炸好的虾,放入炸好的辣椒,放入适量的盐、耗油2勺、花雕酒1勺、白糖半勺。

  6.煸炒片刻,关火,倒入香菜段,砂锅放在火上烧热,将炒好的虾倒入砂锅内,盖上盖子,边缘淋上少许陈醋,关火上桌即可。

  小贴士

  1、虾事先处理,开背,腌渍,可以去腥味。

  2、油温大约7-8成热,放入虾,盖上锅盖,防止澎溅烫伤。

  3、快速煸炒出锅,虾肉不失口感韧性。

  4、砂锅事先在火上烧热,菜炒好后,倒入砂锅,盖盖子,锅边淋少许醋,可以提鲜。

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  油焖大虾的做法四

  食材

  虾250g、生抽15g、香醋5g、白砂糖12g、水适量、干淀粉2g、姜适量、葱适量、料酒适量、橄榄油适量、盐适量。

  步骤

  1.将大虾洗净,去掉虾须、虾枪、虾脚、沙线。

  2.倒入适量料酒腌制10分钟。

  3.在腌制虾的同时准备好葱丝、姜片。

  4.将生抽、香醋、白糖、水、干淀粉混合,用勺子搅拌至白糖融化待用。

  5.炒锅置于火上,用中大火,倒入比平时炒菜稍多一些的橄榄油,烧至六成热。

  6.倒入大虾,煎至两面变红出虾油,期间可以用铲子压一压,使得大虾出更多的虾油。

  7.将煎好的大虾盛出。

  8.锅内留底油,放入姜片、葱丝煸香。

  9.倒入调料汁。

  10.放入大虾,再倒入适量的料酒,盖上锅盖,焖烧至收汁(大约3分钟),加少许盐即可出锅。

  小贴士

  这道菜的汤汁要多,最好是没过虾身的一半,这样做出来的油焖大虾非常入味,而且汤汁拌米饭也非常可口。

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