自制枣糕做法大全,即可有效保护肝脏又可养颜

    发布:mei08, 时间:2016-11-24 11:42, 来源:家常菜谱
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美厨邦分享3种枣糕的做法带图片

 自制枣糕做法大全,即可有效保护肝脏又可养颜 美厨邦

  做法一

  低筋粉150克,牛奶60克,去核大枣50克

  鸡蛋4个,红糖120克

  白糖30克,盐3克,泡打粉5克,色拉油80克

  1.大枣泡开,去核洗净,切成小丁。浸泡在牛奶中,最好让牛奶全部渗进红枣中。

  2.鸡蛋打在桶里,放入红糖跟白糖。先中速打溶糖,然后快速打成浓稠状。

  3.减慢速度打两三分钟,把大泡泡打成小泡泡。

  4.加入牛奶枣和色拉油,慢速打匀。牛奶红枣一加进去就没影了。筛入低粉和泡打粉,快速翻拌均匀。倒入铺油纸的烤盘中,轻磕出大气泡。

  5.烤箱预热170度,中层上下火,烤35分钟。

  6.烤好的枣糕放到冷都不会回缩,放凉以后切成块食用,趁热吃也很好吃哦。

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  做法二

  材料

  玉米粉,红枣,热开水。

  做法

  1、玉米粉放入和面盆里。

  2、准备适量热开水。

  3、分次把热开水倒在玉米粉上。

  4、用筷子把玉米粉和热开水充分搅拌均匀,形成没有干粉的黄豆大小的面疙瘩。

  5、用手抓起一把面疙瘩,轻轻搓捻面质细腻就好了。

  6、准备一个微波适用容器,里面铺一层油纸。

  7、用手抓适量调好的玉米粉在碗底,并用手在玉米粉上来回按压。

  8、使玉米粉均匀的平铺在碗底。

  9、红枣用清水洗净,去核撕成小块。

  10、抓取适量红枣,均匀的分散铺在玉米粉上。

  11、用手抓适量调好的玉米粉在碗底,并用手在玉米粉上来回按压,使玉米粉均匀的平铺在红枣上。

  12、抓取适量红枣,均匀的分散铺在玉米粉上。

  13、再用手抓适量调好的玉米粉在碗底,并用手在玉米粉上来回按压,使玉米粉均匀的平铺在红枣上,如此反复,一层玉米粉一层红枣直到把所有的材料用完。

  14、微波碗上覆盖一层保鲜膜。

  15、把碗放入微波炉里,高火加热8分钟。

  16、微波炉停止工作后,取出碗,用一根筷子在玉米粉表面扎进去。

  17、如果筷子可以顺利取出,且玉米粉不粘筷子,说明玉米糕熟了。

  18、把玉米糕倒扣在案板上,用手拿一块湿布按在玉米糕上,按压把玉米糕整形。

  19、拿去湿布和油纸,用刀把玉米糕切成自己喜欢的形状,装盘即可。

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  做法三

  材料A

  新疆玉枣50克。

  材料B

  清水70克、沙拉油50克、低筋面粉80克、蛋黄5颗(75克)。

  材料C

  蛋白5颗(200克)、红糖60克。

  做法

  1.将红枣洗净去核,分别称出50克及30克的重量。

  2.将30克枣肉切成小碎块,50克枣肉切成大碎块。

  3.把红枣准备好了之后就要使用搅拌机,将50克枣肉+清水70克搅打,多搅几次直至成细致的泥状。

  4.准备好材料,分开的蛋黄、蛋清、沙拉油、红糖、枣泥和枣碎、面粉。

  5.蛋黄加入沙拉油。

  6.用手动打蛋器搅打均匀。

  7.搅拌鸡蛋的时候一定要认真小心,别太大力把鸡蛋弄喷出来。然后再加入一些红枣泥。

  8.用手动打蛋器搅打均匀。

  9.加入过筛的低筋面粉。

  10.用手动打蛋器顺时间搅拌均匀,不要过度搅拌以免起筋。

  11.红糖容易结块,在使用前,用刮刀压均,尽量不要让红糖有块状。

  12.将红糖一次全部倒入蛋白中。

  13.使用电动打蛋器,先用低速搅打约2分钟,再转中速搅打,可见蛋白的色泽越来越浅。体积膨胀越来越大,打蛋器走过的位置会起纹路。

  14.提起打蛋头,打蛋头会拉起短而小的尖峰,即达到硬性发泡的程度了。

  15.用橡皮刮刀取1/3的蛋白放入蛋黄糊中。

  16.用橡皮刮刀由底向上翻拌,将面糊与蛋白霜混合均匀。再加入1/3的蛋白霜继续混合均匀。

  17.将混好的面糊倒入剩下的1/3的蛋白霜盆内。

  18.用橡皮刮刀轻轻的将面糊拌匀,加入切碎的红枣碎30克拌匀。

  19.将做好的蛋糕糊倒入模具内,案板上垫上毛巾,双手捧模具由上向下摔几下。以震去大汽泡。

  20.烤箱160度预热,模具放烤盘上,放最底层,160度上下火烤43分钟,在30分钟时在蛋糕顶部加盖锡纸,以防表面烤焦。

  21.烤好的蛋糕,反扣在烤网上放凉。

  22.等到模具彻底凉透后,用脱模刀插入模具,小心的将蛋糕脱出来即可。

  小诀窍

  1.红枣要选品质好,大颗的,才容易取肉,枣味也浓郁。这里我是先用新疆的玉枣,比较甜。

  2.红枣加清水打成泥时,可以会因为太干不好打,这时最好用机器的“点动”搅拌法,多搅拌几次。

  3.因为蛋黄糊中加了枣泥的成份,需将蛋白尽量打至硬性发泡,以免拌糊时容易消泡。

  4.红糖很容易结块,过筛又不容易,所以在使用前尽量用刮刀或用手捏,将糖块压散。并一次性放入蛋白中,用低速搅打。以免有成块的红糖无法打散。

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