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泰式火锅怎么做滋补暖胃,5种家常泰式火锅的做法 美厨邦

   泰式火锅的制作一

  干红辣椒,葱,蒜,花椒,香辣酱

  香油,盐,糖,熟白芝麻

  虾一斤

  1.买回来的虾洗净,剪去须,用牙签从第二节处挑出虾线,再去洗干净后淋干水分备用。

  2.葱切断儿,蒜扒皮整个备。锅内放油,可以适当多些

  3.油七、八在热时放入虾,炸至变成红色捞出。

  4.把锅中的油倒出来,不用再放油了,锅中粘的油就足够了,放葱、蒜、花椒炒香

  5.再放入几滴香油继续翻炒均匀。

  6.倒入辣椒,翻炒一会,放入香辣酱,翻炒均匀。倒入小半小碗水,加盐、白糖,翻炒。

  7.加入虾,翻炒一会儿,当汁被虾吸收得差不多时

  8.放入熟白芝麻,快速翻均匀即可出锅

  9.装盘后撒上些葱花即可。

  方法二

  材料

  南极虾,芹菜,葱,姜,蒜,香叶,香辣酱,豆瓣酱,豆豉,辣椒油,鸡精,糖。

  做法

  1、南极虾去虾芒,从头、身连接处下剪刀,将外壳剪开至尾部,抽掉虾线后,再用小刀沿剪开的部位将虾肉剖开一半以便入味。

  2、芹菜洗净后切寸段,葱切寸段,姜蒜切片。

  3、将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎。

  4、锅内放小半锅油、非常热时,下入虾大火爆至外表发白,用漏勺捞起备用。

  5、锅内留少许油,小火将葱、姜、蒜爆出香味后,放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶,煸出红油后,调入辣椒油、鸡精、糖。

  6、放入芹菜,改中火,放入虾,翻炒均匀使所有料汁都附在虾上即可。

  方法三

  材料

  南姜数片,香茅草1支,柠檬叶数片,朝天椒5支,磨菇6个,味精少许,鱼露2大匙,辣虾酱1大匙,三花奶水2大匙,柠檬(取汁)1/2个,草虾数只,蛤蜊20个,花枝1只,鱼片、淡菜适量,高汤5杯。

  做法

  1、高汤加入南姜、香茅草、柠檬叶、磨菇(切片)、味精、朝天椒、辣虾酱,煮成汤底。

  2、最后就是在汤底加入些许三花奶水、鱼露、柠檬汁,然后再依序放入海鲜料,煮熟就可以吃了。

  蘸酱

  鱼露、柠檬汁、芝麻糊、红豆腐乳。

  速配火锅料

  各式海鲜丸子、粉丝、豆腐、草菇、番茄。

  注意事项

  吃香喝辣之后,来一杯椰子汗,清凉退水。

  辣虾酱可在超市或食品店购买。

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  方法四

  材料

  新鲜大虾、鲜草菇、南姜、香茅、青柠檬、薄荷叶、香叶、红椒、鱼露、橄榄油、椰奶。

  配料

  小番茄30克,柠檬叶3片,香茅草30克,鱼露5克,椰浆50克,牛奶50克,白糖6克,黄咖喱酱40克。

  做法

  1.首先第一步当然是把虾、草菇用清水洗净,红椒、香茅、南姜洗净切碎,青柠檬切片。

  2.起油锅,将大虾放入橄榄油中,炒至粉红色。

  3.原锅加水6杯,再加1匙盐及两匙椰奶,将香茅碎、红椒碎、青柠檬片、薄荷叶及香叶放入水中,煮沸后加盖。

  4.放入草菇,慢火煮3~4分钟,加入鱼露及鲜柠檬汁调味后即可。

  方法五

  材料

  大虾300克、土豆1个、蒜薹100克、熟花生米50克、姜、蒜、葱、干红辣椒、生抽、白糖、盐、香油、植物油。

  做法

  1、大虾洗净,去掉泥肠,土豆去皮,切条。

  2、姜蒜切片,葱、干红辣椒切段,蒜薹洗净切段。

  3、锅内放植物油烧热,放入虾炸熟,捞出沥油。

  4、炸土豆条,捞出沥油。

  5、锅底留一点油,放入姜蒜片、辣椒段炒出香味。

  6、放入蒜薹,翻炒几次,加入炸好的虾和土豆条。

  7、翻炒几次,蒜薹断生时放入生抽、白糖、盐、葱段。

  8、加入熟花生米,淋点香油,翻炒出锅。

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